Είναι οι μετρ της βιοδυναμικής καλλιέργειας στην Ελλάδα, με εμμονή στα φυσικά κρασιά και την απόλυτη έκφραση του τόπου τους. Ναι για τους αδερφούς Τάτση μιλάμε, φυσικά. Ο Περικλής και ο Στέργιος Τάτσης είναι η τρίτη πια οινοποιητική γενιά της οικογένειας, και συνεχίζουν να τηρούν την παράδοση του τόπου καταγωγής των παππούδων τους, της Ανατολικής Ρωμυλίας.
Και αν θέλεις να εντυπωσιάσεις την παρέα με ένα blend έντασης, αρωματικής πολυπλοκότητας και εκπληκτικής διάρκειας, το Κορυφή Αγγέλων 2017 είναι μάλλον μια από τις πιο σίγουρες επιλογές.
Το Κορυφή Αγγέλων του 2017 του Κτήματος Τάτση είναι ένα blend Μαλαγουζιάς και Chardonnay, τα οποία καλλιεργούνται στον λόφο Λιμπάσκεριτ που θα πει «ο λόφος που μένουν οι άγγελοι», λίγο έξω από τη Γουμένισσα. Βιολογική καλλιέργεια, χαμηλή στρεμματική απόδοση και ελάχιστη παρέμβαση θέτουν τις βάσεις. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά, ζυμώνουν και ωριμάζουν με τις οινολάσπες και τακτικό batonnage για λίγους μήνες. Στη συνέχεια σμίγουν, με το χαρμάνι τους να παραμένει στη φιάλη αρκετούς μήνες για να δέσουν όσο καλύτερα γίνεται τα αρώματα και οι δύο ποικιλίες.
Και εκεί αρχίζουν όλα και δυστυχώς τελειώνουν νωρίς. Οι περιορισμένες ποσότητες κάνουν την Κορυφή Αγγέλων Λευκό 2017 του Κτήματος Τάτση ένα από τα δυσεύρετα λευκά που πρέπει να έχεις στην κάβα σου. Και μην πιεστείς να το ανοίξεις. Μπορεί να σε περιμένει τουλάχιστον μια πενταετία. Εσύ μπορείς;
