Ήταν αδιαμφισβήτητα ένας από τους μεγαλύτερους Έλληνες οινοπαραγωγούς. Μια οινική ιδιοφυία με αστείρευτο ταλέντο, ένας άνθρωπος με όραμα που άλλαξε τη λογική της σημαντικότερης οινικής ζώνης της Ελλάδας, βάζοντας την με τον ηχηρότερο τρόπο στον παγκόσμιο χάρτη.
Όπως ίσως ήδη να ξέρετε, ο Χαρίδημος Χατζηδάκης εδώ και περίπου 1 μήνα δεν είναι πια μαζί μας. Ως φόρο τιμής στον μεγάλο, ευαίσθητο οινοπαραγωγό, και σε συνεργασία με την εταιρία διανομής Αίολος, μέρος των εσόδων θα δοθούν στην οικογένεια του Χαρίδημου Χατζηδάκη σε στήριξη των προσπάθειών τους για τη δύσκολη συνέχεια.
Είναι από τα κρασιά για τα οποία δεν χρειάζεται να πούμε πολλά. Ο μύθος του είναι γνωστός σε όσους ασχολούνται έστω και λίγο με το ελληνικό κρασί. Γέρικα κλήματα από το αμπελοτόπι Μύλος, έδωσαν τον καλύτερο, συμπυκνωμένο χυμό τους.
Γιατί το αγαπάμε;
Το Assyrtiko de Mylos του Οινοποιείου Χατζηδάκη είναι μια από τις ολοκληρωμένες μορφές της Σαντορίνης. Ο Μύλος ήταν άλλωστε το αγαπημένο του αμπελοτόπι. Τα φυτά είναι ηλικίας 80 έως 100 ετών. Τρυγήθηκαν υπερώριμα επιτυγχάνοντάς εξωφρενικά επίπεδα συμπύκνωσης. Μετά τη ζύμωση με γηγενείς ζύμες, παρέμεινε 10 μήνες με τις οινολάσπες με συχνό μπατονάζ.
Πότε να το πιείς;
Όποτε θέλεις. Και 10 χρόνια να το κρατήσεις, θα του αρέσει. Και εσένα…
