Η Clase Azul, εκτός από την τεκίλα που παράγει αποκλειστικά από την μπλε αγαύη, αφηγείται την ιστορία του μεξικάνικου πολιτισμού με την παραγωγή mezcal. San Luis Potosí, Guerrero και Durango, είναι μερικές από τις 9 πολιτείες του Μεξικό στις οποίες επιτρέπεται η παραγωγή mezcal από την πράσινη αγαύη. Κάθε μια προσδίδει στο απόσταγμα έναν διαφορετικό χαρακτήρα που έχει διαμορφωθεί από το διαφορετικό κλίμα, υψόμετρο και πολιτισμό της κάθε περιοχής.
Η Mezcal ή αλλιώς η ψημένη αγαύη, διαφέρει από την τεκίλα τόσο ως προς την πρώτη ύλη, όσο και ως προς τον τρόπο μαγειρέματος. Σε αντίθεση με την τεκίλα, ψήνεται σε υπόγειους φούρνους θαμμένους μέσα τη γη. Σε αυτό οφείλεται και ο καπνιστός αλλά και έντονα γήινος χαρακτήρας της που την διαφοροποιεί από την τεκίλα.
Η Clase Azul Mezcal Durango, προέρχεται από την cenizo αγαύη που φύεται στη βόρεια μεριά του Μεξικό. Εκεί οι κλιματικές συνθήκες είναι ακραίες και η έντονη ξηρασία και λειψυδρία έχουν σαν αποτέλεσμα τη συμπύκνωση των χαρακτηριστικών του φυτού. Τα pinas ψήνονται με καυσόξυλα και ηφαιστειακά πετρώματα, που ενισχύουν ακόμα περισσότερο τα αρώματα του mezcal. Το καπάκι της χειροποίητης καράφας, είναι ένα έργο τέχνης με τοποθετημένες χάντρες που απεικονίζουν τον κύκλο της μεταμόρφωσης και τη σχέση της φύσης με το ανθρώπινο άγγιγμα.
Το μπουκάλι σου δίνει την αίσθηση πως περιέχει το πολυπόθητο νέκταρ μακροζωίας, φτιαγμένο στη χώρα μυθικών πλασμάτων. Η Clase Azul Mezcal Durango ίσως είναι και κυριολεκτικά αυτό.
Στο ποτήρι είναι κρυστάλλινη με λαμπερές αχυρένιες ανταύγειες. Πλούσια αρώματα από πορτοκάλι, λεμόνι, lime, γκρέιπφρουτ και κίτρο. Νότες από θυμάρι, κουφοξυλιά, καπνό και γαρίφαλο ενισχύουν την πολυπλοκότητα.
Στο στόμα έχει γεμάτο σώμα με τη φυτικότητα να είναι πολύ διακριτή. Νότες σοκολάτας, ξύλου, καπνού και κυδωνιού, δημιουργούν ένα απολαυστικό σύνολο με έντονη επίγευση.
