Το Le Myrs Ace Of Spades - Domaine Matassa είναι «ο άσος στο μανίκι σου» και υπάρχει λόγος που ονομάστηκε έτσι!
Αν η τράπουλα είναι από τα αγαπημένα σου αντικείμενα, θα ξέρεις ότι ο άσος μπαστούνι είναι από τα πιο ισχυρά φύλλα και συμβολίζει την δύναμη και την τύχη. Αυτό ακριβώς συμβολίζει και για τον δημιουργό, Tom Lubbe. Ο Tom αντίθετα με τους υπόλοιπους οινολόγους, ξεκίνησε από την αρχή της καριέρας του, να πειραματίζεται με τα φυσικά κρασιά. Πριν από περίπου 30 χρόνια, δούλεψε στο μοναδικό οινοποιείο της Νότιας Αφρικής, χρησιμοποιώντας μόνο γηγενείς ζύμες και αργότερα πέρασε ένα τρίμηνο στο μυθικό Domaine Gauby, της νότιας Γαλλίας. Η δεύτερή του επίσκεψη στο Domaine Gauby ήταν τελικά μοιραία, αφού εκεί γνώρισε τη μελλοντική του σύζυγο, την αδερφή του ιδιοκτήτη. Μαζί ξεκίνησαν το 2002 το Domaine Matassa, στους πρόποδες των Πυρηναίων, εκμεταλλευόμενοι αμπελώνες που είχαν φυτευτεί το 1895….
Η παραγωγή ήταν εξαιρετικά μικρή και η φιλοσοφία μια. Η φύση ξέρει. Αν ρωτήσεις σήμερα τον Tom Lubbe θα σου πει ότι “ένα πραγματικά μεγάλο κρασί βγάζει από την εξίσωση οτιδήποτε πρόσθετο και βάζει σε πρώτο πλάνο το καλό σταφύλι». Η φιλοσοφία λοιπόν παρέμεινε ίδια μέχρι σήμερα, υπερήλικες αμπελώνες και χαμηλές αποδόσεις, αυθόρμητες ζυμώσεις, γηγενείς ζύμες και καθόλου πρόσθετα. «Χειροποίητο» φυσικό κρασί.
Το Le Myrs Ace Of Spades - Domaine Matassa είναι από Carignan και Mourvèdre και τα σταφύλια του μεγάλωσαν με τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας και τρυγήθηκαν με το χέρι. Το όνομα του Les Myrs, αναφέρεται στα σκοτεινά εδάφη του αμπελώνα, από όπου προήλθαν. Μετά τη ζύμωση ακολούθησε ωρίμανση σε τσιμεντένιες μεγάλες δεξαμενές, χωρίς φιλτράρισμα και καθόλου προθήκη θειώδους.
Αυτό το natural κρασί θα το αγαπήσεις!
