H Κάβα Χατζημιχάλη 1997 είναι ένα κλασικό και σπάνιο κόκκινο κρασί. 23 χρόνια χρειάστηκαν για να εξελιχθεί όσο έπρεπε και να αποκτήσει μοναδική πολυπλοκότητα.
Το χαρμάνι αποτελείται από το γνωστό μπορτντολέζικο χαρμάνι, Cabernet Sauvignon και Merlot. Τα σταφύλια προέρχονται από ημιορεινά αμπέλια στη θέση Άη Γιώργης, στην κοιλάδα της Αταλάντης. Η μέθοδος οινοποίησης που ακολουθείται είναι κλασσική ερυθρή και έπειτα το κρασί παλαιώνει για 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και για ακόμα 12 μήνες στη φιάλη. Είναι ένα κρασί με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης αλλά μετά από 23 χρόνια, είναι πλέον έτοιμο.
Η Κάβα Χατζημιχάλη 1997 είναι ένα κρασί για συλλέκτες.
*το κρασί αυτό προέρχεται από ιδιωτική συλλογή και δεν μπορεί να επιστραφεί.
