Το Querciabella Chianti Classico είναι ένα υπέροχο κόκκινο κρασί από την καρδιά της μαγικής Τοσκάνης. Με κάθε γουλιά μεταφέρεσαι νοητά στην πλατεία της Radda και κάνεις παρέα με τους ντόπιους, πίνοντας κρασί, τρώγοντας prosciutto και χαζεύοντας τους καταπράσινους αμπελώνες.
Το Chianti Classico του Οινοποιείου Querciabella είναι ένα μοναδικό κρασί που περικλείει μέσα του την ιστορία χρόνων αλλά και τη νέα εποχή, καθώς το οινοποιείο είναι το πρώτο βιοδυναμικό της περιοχής (από το 2000!). Ο Sebastiano Cossia Castiglioni, που είναι ο άνθρωπος πίσω από το οινοποιείο, έχει εμμονή με την προστασία της γης και του περιβάλλοντος, καθώς αυτά αποτελούν τη βάση για κάθε μεγάλο κρασί. Έτσι, πήρε την απόφαση να στραφεί στη βιοδυναμική καλλιέργεια, ενώ ακολουθούσε τακτικές βιολογικής καλλιέργειας από το 1988. Το Chianti Classico του οινοποιείου αποτελείται από 100% Sangiovese, από τους ιδιόκτητους αμπελώνες του κτήματος στα καλύτερα χωριά του Chianti (Radda, Gaiole, Greve, Panzano). H πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση (κάτω από 35 hl/ha) δίνει απίστευτη συμπύκνωση και εκφραστικότητα στο κρασί. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση σε ελεγχόμενες συνθήκες, μπαίνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (5% μόνο καινούργια, τα υπόλοιπα δεύτερης και τρίτης χρήσης) για περίπου 14 μήνες. Το κρασί δοκιμάζεται από το βαρέλι όλο αυτό το διάστημα και παρακολουθείται στενά η ωρίμαση του μέχρι να φτάσει στο τέλειο σημείο! Έπειτα εμφιαλώνεται, και αφού μένει στη φιάλη για κάποιους μήνες, φτάνει στο ποτήρι σου πλούσιο, βελούδινο και ζουμερό.
Δεν ξέρουμε αν έχεις επισκεφτεί την Τοσκάνη, αλλά σίγουρα μετά από το Querciabella Chianti Classico, θα θέλεις σαν τρελός!
