Δε μπορείς να φανταστείς πόσοι φίλοι και γνωστοί μας ρωτούσαν πέρυσι μήπως έχουμε «τα μέσα» να τους βρούμε έστω και μια φιάλη από το Πειραματικό Αγιωργίτικο Μπουτάρη χωρίς θειώδη. Αν το είχες δοκιμάσει, σίγουρα καταλαβαίνεις γιατί. Η απογοήτευση τους (και η δική μας) ήταν μεγάλη όταν απαντούσαμε πως δεν υπήρχε ούτε φελλός. Αυτά πέρυσι. Φέτος καταφέραμε και εξασφαλίσαμε κάποιες από τις ελάχιστες φιάλες του.
Την οικογένεια Μπουτάρη την αγαπάμε γιατί δε σταματάει ποτέ να πειραματίζεται (και καλά κάνει…). Έχει ταράξει για μια ακόμα φορά τα νερά με το Πειραματικό Αγιωργίτικο χωρίς θειώδη. Ένα μόνο αμπελοτόπι 14 στρεμμάτων στο Ντουραμάνη Νεμέας, με αυστηρά βιολογική καλλιέργεια δίνει τον πολύτιμο καρπό που κρίθηκε κατάλληλος για το συγκεκριμένο εγχείρημα. Μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμαση σε παλιό δρύινο βαρέλι για 6 μήνες βάζουν τις τελευταίες πινελιές. Θειώδη, ούτε για αστείο. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικά ισορροπημένο και φρικτά (κατά τα λεγόμενα της Ρωξάνης Μάτσα) εντυπωσιακό!
Αν το έψαχνες πέρυσι, είχες δίκιο. Φέτος είναι ακόμα καλύτερο.
