Γιατί το αγαπάμε;
Το Γη και Ουρανός του Απόστολου Θυμιόπουλου ήταν το Ξινόμαυρο που άλλαξε όλα όσα ξέραμε για την ερυθρή ποικιλία της Νάουσας. Με τη μοντέρνα οπτική του Απόστολου δε χρειάζεται να περιμένεις δεκαετίες για να μαλακώσουν οι τανίνες. Αντιθέτως, δε μπορείς να περιμένεις ούτε λεπτό από τη στιγμή που θα κυκλοφορήσει το Γη και Ουρανός για να το βάλεις στο ποτήρι σου.
Αν δεν ήταν οινολόγος και οινοπαραγωγός, ο Απόστολος Θυμιόπουλος θα ήταν ροκ σταρ και μάλιστα παγκοσμίου φήμης! Είναι από τους πολύ λίγους που έχει καταφέρει να κάνει το Ξινόμαυρο ένα από τα πιο cult, νόστιμα και εξωτικά κρασιά που μπορεί να απολαύσει κανείς στις σημαντικότερες διεθνείς λίστες. Δεν είναι τυχαίο που το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής του εξάγεται σε Γαλλία (εντυπωσιακό ε;), Καναδά, Αμερική και Ιαπωνία, Το μεγαλύτερό του hit είναι το Γη και Ουρανός. Με τον θρύλο του να χτίζεται από χρονιά σε χρονιά και τις σοδειές να εξαντλούνται εν ριπή οφθαλμού, πρέπει να προνοήσεις και να βάλεις μια 6αδα στο καλάθι σου, όσο προλαβαίνεις, από την πραγματικά απίθανη χρονιά του 2023.
Το Γη και Ουρανός Γη και Ουρανός του Απόστολου Θυμιόπουλου είναι το Ξινόμαυρο που πίνεται όλες τις εποχές, με φαγητό ή χωρίς!
Δοκιμή
Έχει μέτριο ρουμπινί χρώμα με φινετσάτη μύτη που ισορροπεί ανάμεσα το κλασσικό και το μοντέρνο. Μαρμελάδα φράουλα, ώριμο ρόδι, κράνο δίνουν τον πρώτο τόνο και φυσικά ακολουθούν τα χαρακτηριστικά αρώματα τις ποικιλίας όπως φύλλα ελιάς, τομάτα και ανθικές νότες. Ελαφριές νότες βοτάνων συμπληρώνουν το πολύπλοκο σύνολο. Ζουμερό και πολύπλοκο στόμα, με μετριού (+) σώμα, υψηλή οξύτητα και μέτριες αλλά φίνες τανίνες. Κόκκινο φραγκοστάφυλο, φράουλα, ρόδι και φραμπουάζ πλαισιώνονται από φυτικές νότες ελιάς, ματζουράνας, ρίγανης και τσαγιού. Η μπαχαρένια επίγευση κανέλας και πιπεριού είναι μακρά και άκρως απολαυστική!
