Το Morgon Les Charmes Domaine Saint-Cyr είναι μια υπέροχη έκφραση του Gamay που μας συστήνει την άλλη πλευρά της ποικιλίας. Το Morgon θεωρείται ένα καλά κρυμμένο μυστικό ανάμεσα στους κύκλους των sommelier και των κριτικών γιατί έχει όλη τη φινέτσα της Βουργουνδίας με το 1/3 της τιμής. Αν νομίζεις πως υπερβάλουμε μια δοκιμή θα σε πείσει.
Ο Raphael Saint-Cyr είναι η τέταρτη γενιά του Domaine Saint-Cyr, το οποίο δημιουργήθηκε από τον προπάππου του, Pierre Saint-Cyr. Το κτήμα βρίσκεται στο Anse, στο νότιο άκρο του Beaujolais ενώ από το 2008, που ανέλαβε ο Raphael απέκτησε κι άλλα αμπέλια, βορειότερα, στα crus των Morgon, Regnié, Chénas και Moulin-à-Vent. Έχοντας δει τον παππού και τον θείο του να αρρωσταίνουν από τα χημικά που χρησιμοποιούσαν στο αμπέλι, ο Raphael είχε πειστεί πως η βιολογική αμπελοκαλλιέργεια ήταν μονόδρομος. Έτσι, σήμερα το Domaine Saint Cyr είναι ένα από τα μεγαλύτερα domaine που καλλιεργούνται βιολογικά στο Beaujolais. Το Morgon Les Charmes Domaine Saint-Cyr προέρχεται από το αμπελοτόπι Les Charmes στο Morgon, σε υψόμετρο 500 μέτρων, με κλήματα ηλικίας άνω των 60 ετών. Τα σταφύλια υπόκεινται σε ανθρακική διαβροχή (maceration carbonique) για 2 βδομάδες και έπειτα το κρασί ζυμώνει με γηγενείς ζύμες και ωριμάζει για 8 μήνες, σε χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια. Το αποτέλεσμα είναι εκφραστικό, γήινο και παράλληλα φρουτώδες με μεταξένιες τανίνες.
Απόλαυσε το με ελαφριά πιάτα κρεατικών και μανιταριών!
