Τις νέες χρονιές από το Οινοποιείο Δαλαμάρα τις περιμένουμε με απίστευτη ανυπομονησία, ιδίως τη Νάουσα Δαλαμάρα. Τίποτα δεν κυκλοφορεί αν δεν ικανοποιεί τον Κωστή απόλυτα. Και αυτή η Νάουσα είναι κάθε χρονιά όλο και καλύτερη.
Τυπικό δείγμα της ποικιλίας, δεν κρύβει ούτε λίγο τον τόπο καταγωγής της. Υπό φυσιολογικές συνθήκες βέβαια, μια Νάουσα του 2023 θα άρχιζες να σκέφτεσαι να την πιείς μετά το 2027. Ευτυχώς όλα αυτά ανήκουν στο παρελθόν χάρη στις προσπάθειες και τους πειραματισμούς της νέας γενιάς οινοπαραγωγών της περιοχής. Ο Κωστής και η «συμμορία» των νέων και ταλαντούχων Ναουσαίων οινοποιών αλλάζουν το κλασσικό αυστηρό ύφος των κρασιών της περιοχής δίνοντάς τους τη δυνατότητα να καταναλωθούν ευχάριστα ακόμη και νέα κάτι που στο παρελθόν θα φάνταζε αδιανόητο, δεδομένης της οξύτητας και του έντονα ταννικού χαρακτήρα της ποικιλίας.
Νάουσα Δαλαμάρα λοιπόν, από έναν από τους πιο χαρισματικούς Έλληνες οινολόγους και οινοποιούς, τον Κωστή Δαλαμάρα που επιστρέφοντας από τις σπουδές του στη Βουργουνδία και αφού απέκτησε εμπειρία σε Αλσατία, Ρουσιγιόν και Καταλονία, πάντρεψε την παράδοση με τις πλέον σύγχρονες διεθνείς οινοποιητικές τεχνικές, δίνοντας νέα πνοή στο ιστορικό οινοποιείο στην είσοδο της πόλης της Νάουσας.