Τι να πούμε πρώτα για το Negoska Carbonic Χατζηβαρυτη; Η οικογένεια Χατζηβαρύτη ξεκίνησε με τον Βασίλη Χατζηβαρύτη το 1994 να δημιουργεί τον δικό του αμπελώνα. Πλέον στο τιμόνι βρίσκεται η κόρη του Χλόη, που αφού δεν άφησε μέρος για μέρος αγύριστο, επέστρεψε και μας εντυπωσιάζει με κάθε νέα της ετικέτα.
Εδώ οινοποίησαν τη νεγκόσκα με ένα τρόπο διαφορετικό που θέλεις σίγουρα να δοκιμάσεις. Το Negoska Carbonic 2020 πέρασε καρβονική εκχύλιση υπό αναερόβιες συνθήκες για 10 ημέρες εξού και το όνομα. Πριν ζυμωθεί, ολόκληρα τα τσαμπιά του πιέστηκαν μαζί. Είναι αφιλτράριστο και έχει περάσει 6 μήνες μαζί με τις οινολάσπες του.
