OLD ROOTS ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ 2016 - ΚΤΗΜΑ ΤΑΤΣΗ

Βάλε με το μυαλό σου τα εξής. Έναν από τους παλαιότερους αμπελώνες της Γουμένισσας, μια μοναδικά χαρισματική ποικιλία, πιστοποιημένη οργανική με βιοδυναμικές προεκτάσεις καλλιέργεια, εξαιρετική χρονιά, ιδιαίτερο μικροκλίμα και terroir και δύο από τους πρωτοπόρους και εκκεντρικούς Έλληνες οινοποιούς. Αν αυτά δεν αρκούν, πρόσθεσε τις μεγάλες διακρίσεις σε κάποιους από τους σημαντικότερους οινικούς διαγωνισμούς παγκοσμίως.

Οι δύο αδερφοί Τάτση, ο Στέργιος και ο Περικλής καλλιεργούν το Ξινόμαυρο εφαρμόζοντας βιοδυναμικές μεθόδους στο μοναδικό terroir της περιοχής της Γερακώνας Γουμένισσας, σε ένα από τα πρώτα αμπέλια της μετά φυλλοξήρας εποχής. Η χρονιά του 2016 ήταν καταπληκτική για τη Γουμένισσα. Οι εξαιρετικές καιρικές συνθήκες βοήθησαν στην ιδανική ωρίμανση του καρπού ενώ η χαμηλή στρεμματική απόδοση που δεν ξεπερνά τα 400 κιλά ανά στρέμμα συντέλεσε στην εκπληκτική συμπύκνωση γεύσεων και αρωμάτων.

Ωρίμασε σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια για περισσότερο από 12 μήνες και στη συνέχεια εμφιαλώθηκε χωρίς σταθεροποίηση και φιλτράρισμα ενσωματώνοντας όλα τα χαρακτηριστικά της δυναμικής ποικιλίας.

Το Old Roots Ξινόμαυρο 2016 του Κτήματος Τάτση είναι το κόσμημα της περιοχής. Πιτσιρίκι ακόμα έχει όλα τα χαρακτηριστικά ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού που θα είναι το κόσμημα και της κάβας σου σε μερικά χρόνια. Όποτε κι αν το ανοίξεις θα είναι απολαυστικό. Αν αναρωτιέσαι μέχρι πότε, υπολόγισε τουλάχιστον 15-20 χρόνια ακόμη!

Αντέχεις να περιμένεις;

Προτείνουμε να το περάσεις από καράφα για την απομάκρυνση του ιζήματος και να το αφήσεις να αναπνεύσει μία ώρα πριν το απολαύσεις.

Έντονο ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες μαγνητίζει στο ποτήρι.

Στη μύτη η έκφραση του φρούτου είναι εντυπωσιακή με το φραγκοστάφυλο, το βύσσινο, τη φράουλα και το κεράσι να γεμίζουν το ποτήρι. Πελτές ντομάτας, γλυκόριζα, πικρή σοκολάτα και κακάο συνδυάζονται με γαρύφαλλο και κανέλα ενώ νύξεις δέρματος και μελανιού ολοκληρώνουν το μοναδικά πολύπλοκο αρωματικό σύνολο που συνεχίζει να εξελίσσεται όσο το κρασί αναπνέει.

Στο στόμα μέτριου όγκου σώμα με τη χαρακτηριστική οξύτητα του Ξινόμαυρου και στιβαρές τανίνες ενδεικτικές της νεότητάς του. Το φρούτο είναι έντονο με το κεράσι και το φραγκοστάφυλο να κλέβουν την παράσταση ενώ το τελείωμα επιφυλάσσει ιδιαίτερα μακράς διάρκειας επίγευση που αφήνει αίσθηση πικρής σοκολάτας και γλυκόριζας στο στόμα.