Το Clos des Ursulines Pommard Domaine du Pavillon 2022 του Albert Bichot είναι μια εξαιρετική, κλασική εκδοχή του Pommard, που αποτυπώνει την πιο πληθωρική και ρωμαλέα πλευρά του Pinot Noir της Cote de Beaune. Είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά δείγματα της περιοχής που δρέπει δάφνες σε κάθε του εμφάνιση (οι 94pts από James Suckling, Decanter και Wine Spectator για τη χρονιά του 2022 το αποδεικνύουν)!
Ό,τι φέρει την υπογραφή της οικογένειας Bichot έχει αναμφισβήτητα εξαιρετική ποιότητα και εμμονή στην τελειότητα, από το αμπέλι μέχρι τη φιάλη. Η οικογένεια έχει τις ρίζες της στη Βουργουνδία αλλά και στο κρασί, από το 1831. Ξεκίνησαν από την καρδιά της κοιλάδας Beaune και σιγά σιγά επεκτάθηκαν σε όλη την Βουργουνδία, σε κάθε cru και σπουδαίο “χωριό”. Τα τελευταία χρόνια, από το 1996, στράφηκαν στην βιολογική καλλιέργεια και υπό την «ενορχήστρωση» του Alberic Bichot, έχει ξεκινήσει μια νέα, ακόμα πιο λαμπρή εποχή για το οινοποιείο.
Το Pommard είναι μια από τις κορυφαίες περιοχές στην Cote de Beaune για Pinot Noir, ενώ το Domaine du Pavillon είναι ο αποκλειστικός ιδιοκτήτης του Clos des Ursulines, (πρώην ιδιοκτησία των μοναχών της Μονής Ουρσουλινών), που εγγυάται την σπανιότητα, αλλά και την υποδειγματική καλλιέργειά του. Επίσης, βρίσκεται μόλις μερικά μέτρα δίπλα από τα 1er Cru απμέλια του Volnay. Εκεί οφείλεται και ο ελαφρώς πιο αιθέριος και φίνος χαρακτήρας του. Το Clos des Ursulines Pommard Domaine du Pavillon 2022, ζύμωσε και παλαίωσε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (20-30% νέα) για 14 έως 16 μήνες, που του έδωσαν εξαιρετική δομή, βελούδινες ταννίνες και πολύπλοκο χαρακτήρα, που κάλει κάθε λάτρη της Βουργουνδίας να το απολαύσει!
Όλα τα παραπάνω είναι αρκετά για να καταλάβει κανείς τη μοναδικότητα του Clos des Ursulines Pommard Domaine du Pavillon 2022 του Albert Bichot, και το λόγο που συγκαταλέγεται στις κλασικές μεγάλες Βουργουνδίες. Είναι ένα κρασί που θα πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσεις αν αγαπάς το Pinot Noir!
