Όσο κι αν ακούγεται απίστευτο, καταφέραμε και βρήκαμε το σπανιότερο κρασί του Κτήματος Λίγα, το Sauvage Bleu! Γιατί σπάνιο; Γιατί κυκλοφορεί μόνο σε εξαιρετικές χρονιές, δεν έχει σαν βάση το Ξινόμαυρο αλλά τη Λημνιώνα και συνήθως οι ελάχιστες φιάλες του προπωλούνται πριν καν κυκλοφορήσει σε εστιατόρια του εξωτερικού!
Ο Θωμάς Λίγας σπούδασε Οινολογία στη Γαλλία και γυρνώντας πίσω δημιούργησε το δικό του οινοποιείο, λίγο έξω από τα Γιαννιτσά, με σκοπό να αναδείξει το μοναδικό μικροκλίμα και τις ποικιλίες του τόπου. Αργότερα, τα παιδιά του Μελισσάνθη και Ιάσων ακολούθησαν τα βήματα του και σπούδασαν οινολογία στη Γαλλία, μαθαίνοντας παράλληλα τη φιλοσοφία της περμακουλτούρας. Τα αμπέλια του κτήματος καλλιεργούνται χωρίς χημικά και φυτοφάρμακα και τα κρασιά οινοποιούνται φυσικά, με γηγενείς ζύμες και χωρίς πρόσθετα, καθώς πιστεύουν πως μόνο έτσι φαίνεται ο τυπικός χαρακτήρας της κάθε ποικιλίας αλλά και το terroir. Το Sauvage Bleu είναι ένα από τα στοιχήματα του οινοποιείου, που δημιουργείται μόνο στις εξαιρετικές χρονιές και ένα από τα πιο ιδιαίτερα τους κρασιά μιας και πρόκειται για Λημνιώνα. Το κρασί ζυμώνει με γηγενείς ζύμες και ωριμάζει για μερικούς μήνες σε γαλλικά, δρύινα βαρέλια. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και χωρίς καμία άλλη παρέμβαση. Φέτος καταφέραμε και εξασφαλίσαμε με νύχια και με δόντια, κάποιες ελάχιστες φιάλες από αυτό το μεγάλο κρασί.
Το Sauvage Bleu του Κτήματος Λίγα είναι το κρασί που δεν πρέπει να χάσεις.
