ΤΑΩΣ 2017 - ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΠΑΡΠΑΡΟΥΣΗ

Το Ταώς της Οινοποιίας Παρπαρούση είναι μια από τις σπουδαιότερες εκφράσεις της Μαυροδάφνης και αυτή που έχει δημιουργήσει τη δική της «σχολή». Όσες φορές δοκιμάζουμε Μαυροδάφνες πάντα θα τις συγκρίνουμε με τον Ταώ και αυτό από μόνο του λέει πολλά.

Ο Θανάσης Παρπαρούσης έχει ήδη δημιουργήσει τον θρύλο του καθώς ήταν από τους πρώτους τολμηρούς που ασχολήθηκαν με την ξηρή και απαγορευμένη Μαυροδάφνη. Παράλληλα, είναι μάλλον ο μόνος οινοπαραγωγός στην Ελλάδα που πριν από χρόνια αποφάσισε να υποπενταπλασιάσει την παραγωγή του οινοποιείου του για να πετύχει το όνειρό του που δεν ήταν άλλο από την παραγωγή των καλύτερων κρασιών στην Ελλάδα. Με σπουδές οινολογίας στη Dijon της Βουργουνδίας, που όπως λέει ο ίδιος, "είναι για το κρασί ότι είναι το Βατικανό για την καθολική εκκλησία", πίστεψε και επένδυσε στις δυνατότητες του ελληνικού αμπελώνα και η ιστορία απέδειξε περίτρανα ότι είχε απόλυτο δίκιο. Τα κρασιά του εξάγονται κατά κύριο λόγο στις κορυφαίες αγορές του κόσμου και πλέον κοσμούν τις λίστες κρασιού κάποιων από τα σημαντικότερα εστιατόρια παγκοσμίως.

Το Ταώς της Οινοποιίας Παρπαρούση είναι η ναυαρχίδα του οινοποιείου. Πρόκειται για μια Μαυροδάφνη ξηρή, που ωριμάζει για 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και αποκτά πολύπλοκο πικάντικο προφίλ. Το πλούσιο σώμα και οι ρωμαλέες τανίνες του το καθιστούν ένα κρασί εντυπωσιακό, που μπορεί να παλαιώσει εξαιρετικά.

Απόλαυσε το παρέα με πλούσια πιάτα κρεατικών.

Το Ταώς της Οινοποιίας Παρπαρούση έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα και πληθωρικά αρώματα δαμάσκηνου, μαύρου κερασιού, μούρου, βύσσινου, βανίλιας, πιπεριού, μελανιού, σοκολάτας, καφέ, καπνού και βοτάνων.

Στο στόμα έχει πλούσιο σώμα, μέτρια (+) οξύτητα και υψηλές τανίνες. Ώριμα μαύρα φρούτα μπλέκονται με νότες ιωδίου, δάφνης, κακάο, λεβάντας, βανίλιας, κανέλας, γλυκόριζας και πούρου.