Είναι από εκείνα τα κρασιά που φτάνουν στα χέρια μας και μας κάνουν τόσο περήφανους, λες και τα έχουμε φτιάξει εμείς! Θα θέλαμε. Αλλά είμαστε έστω ευγνώμονες, που υπάρχουν αντισυμβατικοί τύποι εκεί έξω που πειραματίζονται και μας δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάζουμε τέτοια διαμάντια. Το Custero από Tentenublo Wines έχει όλα όσα θέλεις για να γίνει το απόλυτο κόκκινο που δεν θα χορταίνεις να απολαμβάνεις!
Τον Roberto Oliván, τον γνωρίσαμε και τον αγαπήσαμε με μια πεντάδα φωτιά μέσα από την οποία μας έμαθε την άλλη πλευρά της Rioja! Χρησιμοποιώντας λιγότερο βαρέλι, κατάφερε να δημιουργήσει την απόλυτη ισορροπία του παραδοσιακού στυλ και του αναζωογονητικού αέρα της νέας γενιάς της Rioja! Γι’ αυτό άλλωστε θεωρείται ο πιο συναρπαστικός και αντισυμβατικός παραγωγός της περιοχής και ανάμεσα στους κορυφαίους της νέας γενιάς στην Ισπανία! Σήμερα, μετά από 30 χρόνια οικογενειακής εμπειρίας, το οινοποιείο Tentenublo Wines διαθέτει 100 στρέμματα αμπελώνων, μοιρασμένα σε 30 μικρά αγροτεμάχια στο χωριό Viñaspre, βόρεια της Ισπανίας. Με τις Tempranillo, Garnacha, Viura, Malvasía και άλλες γηγενείς ποικιλίες, αναδεικνύει το ξεχωριστό terroir της DOCa Rioja, στους απόκρημνους πρόποδες της οροσειράς Sierra de Cantabria, με το υψόμετρο να φτάνει τα 700 μέτρα και τον Ατλαντικό με τη Μεσόγειο να έχουν βρει το τέλειο πεδίο μάχης!
To Custero είναι ακόμα μια απόδειξη πως οι ακραίες καιρικές συνθήκες δημιουργούν πολύ περιορισμένη αλλά εξαιρετικά συμπυκνωμένη παραγωγή! Τα σταφύλια λόγω θέσης, μαζεύονται μόνο χειρωνακτικά, από αμπελώνες 4-7 ετών αποκλειστικά βιολογικής καλλιέργειας. Ολόκληρα τσαμπιά από Garnacha, Tempranillo, Viura, Malvasía, Calagraño, Garnacha Gris, Graciano, Monastrell και Malvasía Riojana, μπήκαν σε ανοιχτές δεξαμενές και ζύμωσαν αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες. Μετά τη συμπίεση τοποθετήθηκαν σε βαρέλια δεύτερης χρήσης και τσιμεντένιες δεξαμενές, όπου παρέμειναν περίπου 8 μήνες. Το αποτέλεσμα; Τεράστια συμπύκνωση κόκκινου φρούτου, γεμάτο σώμα, μεταξένια υφή και μια νοστιμιά που δεν μπορείς να ξεπεράσεις εύκολα!
Οι φιάλες που καταφέραμε να πάρουμε είναι περιορισμένες—δεν θα ήθελες να το χάσεις! Εμπιστεύσου μας!
