Το The Unique Mavrostyfo από το Κτήμα Παπαργυρίου είναι ένα κρασί που κάθε χρονιά γίνεται όλο και καλύτερο και εξαντλείται όλο και πιο γρήγορα, σπάζοντας κάθε προηγούμενο ρεκόρ! Οινόφιλοι σε όλη την Ελλάδα κοιμούνται και ξυπνάνε με τη σκέψη, «θα το προλάβω φέτος;».

Το Μαυρόστυφο ξεκίνησε σαν ένα προσωπικό στοίχημα του οινοποιού, που πλέον όλα δείχνουν πως το έχει κερδίσει πανηγυρικά! Δεν ξέρουμε αν ήταν τύχη ή πεπρωμένο να βρεθεί ένας ξεχασμένος κλώνος Μαυρόστυφου στην άκρη ενός αμπελιού του. Ξέρουμε όμως με σιγουριά, πως μόνο ο Γιάννης Παπαργυρίου θα τολμούσε να καταπιαστεί με μια τόσο άγνωστη και απρόβλεπτη ποικιλία. Το αποτέλεσμα δεν το περίμενε κανείς, ή μήπως το περίμενε; Αν τον γνωρίζεις έστω και λίγο μάλλον περίμενες πως το Μαυρόστυφο θα είναι το επόμενο μεγάλο ελληνικό κρασί. Για τον Γιάννη Παπαργυρίου, το Μαυρόστυφο ίσως ήταν το πεπρωμένο του για να εκτοξεύσει την πορεία του στ’ αστέρια. Για μας ήταν τύχη μεγάλη να βρεθεί μπροστά μας ένα συγκλονιστικό κρασί, που όμοιό του δε θα βρεις πουθενά αλλού. Για να εξασφαλίσεις μια από τις ελάχιστες φιάλες του, βέβαια, χρειάζεσαι ακόμα μεγαλύτερη τύχη (και λίγη ταχύτητα δε βλάπτει).

Όπως μαρτυρά το όνομά του, το The Unique Mavrostyfo είναι μονοποικιλιακό, μια επιλογή που για τον μετρ των χαρμανιών, Γιάννη Παπαργυρίου, είναι μάλλον αντιπροσωπευτική της εμπιστοσύνης που δείχνει στις δυνατότητες της ποικιλίας. Αφιλτράριστο και με ωρίμαση για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια, δείχνει από νωρίς τα δόντια του, με αχαλίνωτες εντάσεις και συμπύκνωση που θα σε κάνουν να δακρύσεις.

Το The Unique Mavrostyfo από το Κτήμα Παπαργυρίου είναι ένα μεγάλο κρασί που μπορείς να απολαύσεις από την ημέρα που θα το πάρεις στα χέρια σου. Αν όμως έχεις την αυτοσυγκράτηση να περιμένεις μερικά χρόνια, η πολυπλοκότητά του θα χτυπήσει κόκκινο!