Όσοι ξέρουν, αποκαλούν τη ισπανική ποικιλία Mencia “Pinot Noir on steroids” γιατί έχει καθαρό και έντονο κόκκινο φρούτο, αλλά πιο πλούσιο σώμα, πιο έντονες ταννίνες και πικάντικο χαρακτήρα. Το Ultreia Saint Jacques 2023 Raul Perez είναι αυτό ακριβώς και ακόμα περισσότερα. Συγκεκριμένα, ο Robert Parker λέει πως ξεπερνά κατά πολύ τα υπόλοιπα κρασιά αυτής της κατηγορίας τιμής, γι’ αυτό το βαθμολόγησε και με 93+pts!
Ο Raul Perez είναι ένας από τους πιο διάσημους οινοποιούς του Bierzo. Έχει μάθει δίπλα στον μεγάλο Alvaro Palacios όλα τα μυστικά της βιοδυναμικής καλλιέργειας και της Mencia. Γύρω στο 2000 αποφάσισε να στραφεί κι εκείνος στη βιοδυναμική καλλιέργεια και στην ήπια φυσική οινοποίηση. Ο Perez αφήνει το terroir και την ποικιλία να μιλήσουν και γι’ αυτό τα κρασιά του έχουν τόσα πολλά να πουν.
Το πρώτο δικό του project ήταν το Ultreia, το οποίο ξεκίνησε το 2003. Ultreia, είναι ένας χαιρετισμός που χρησιμοποιoύσαν παλιά οι προσκυνητές που ταξίδευαν από το Camino στο Santiago και σημαίνει «πάμε πιο πέρα». Η ιστορία τους είναι συνδεδεμένη με τη γενέτειρα του Raul και έτσι θέλησε να τιμήσει τον τόπο του, αλλά και να σηματοδοτήσει την αρχή μιας λαμπρής πορείας που θα τον «πήγαινε πιο πέρα».
Για το Ultreia Saint Jacques Raul Perez τα σταφύλια μαζεύoνται με το χέρι αφού απαιτείται τα τσαμπιά να είναι ολόκληρα για τη ζύμωση (εκεί οφείλεται ο εκρηκτικά φρουτώδης και αρωματικός χαρακτήρας του κρασιού). Έπειτα ζυμώνουν με γηγενείς ζύμες, σε δρύινες δεξαμενές 3.000 και 5.000 λίτρων. Στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει σε μεγάλες δρύινες δεξαμενές για 14 μήνες και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο περικλείοντας μέσα του όλη τη φινέτσα και τη μαγεία της Mencia.
Αν δεν το έχεις βάλει ήδη στο καλάθι σου έχεις αργήσει!
