Ναι, ξέρουμε ότι το ψάχνεις, το θέλεις πολύ και ναι, το Ξινόμαυρο Παλαιά Κλήματα 2018 από το Κτήμα Καρανίκα είναι εδώ. Έχουμε στα χέρια μας πολύ λίγες από τις ελάχιστες φιάλες του κορυφαίου Ξινόμαυρου από το Αμύνταιο και αν βιαστείς μπορεί να προλάβεις κι εσύ μερικές. Εμείς πάντως κρατήσαμε τις δικές μας...
Ο ιπτάμενος Ολλανδός, Laurens (Λαυρέντης) Hartman, επιστρέφει με ένα διαμάντι από τον παλιότερο αμπελώνα του κτήματος, φυτεμένο με προφυλλοξηρικά κλήματα Ξινόμαυρου ηλικίας 60-100 ετών. Η ένταση της ποικιλίας, το ψυχρό κλίμα του Αμύνταιου, η εκπληκτική συμπύκνωση του καρπού, η επιμονή του Laurens στη βιοδυναμική καλλιέργεια και η οινοποίηση χωρίς απολύτως καμιά παρέμβαση (ακόμα και οι πιέσεις γίνονται μόνο με τη βαρύτητα), κάνουν τα Παλαιά Κλήματα 2018 του Κτήματος Καρανίκα ένα από τα κόκκινα κρασιά που δεν πρέπει να σου ξεφύγουν!
Ο πολύτιμος χυμός ζυμώνει και ωριμάζει σε δρύινα 4τονα foudres για 12 μήνες και για 6 μήνες σε παλιά γαλλικά βαρέλια, αποκτώντας βελούδινο χαρακτήρα. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται αφιλτράριστο σε ελάχιστες φιάλες που συνήθως εξαντλούνται στο κτήμα ή ταξιδεύουν στο εξωτερικό.
Μη χάσεις τη μοναδική ευκαιρία να γευτείς μια από τις κορυφαίες εκφράσεις του Ξινόμαυρου!
