Το You F&@k My Wine ?! του Fabien Jouves είναι ένα τόσο προκλητικό κόκκινο κρασί, που σκέψου ότι το όνομά του δεν φτάνει σε προκλητικότητα το περιεχόμενό του. Δεν έχουμε συναντήσει ποτέ ξανά ένα τόσο απολαυστικό φυσικό κρασί, με καθαρά αρώματα φρούτου που προορίζεται να σβήσει τη δίψα σου όπως μόνο αυτό μπορεί!
To Cahors είναι ένα ειδυλλιακό χωριουδάκι λίγο έξω από το Bordeaux. Ο Fabien Jouves, γέννημα θρέμμα της περιοχής, δημιούργησε το 2006 το boutique οινοποιείο Mas Del Perie. Διάλεξε τα καλύτερα αμπελοτόπια και αποφάσισε να εφαρμόσει βιοδυναμική καλλιέργεια και να κάνει κρασιά με μηδενικές παρεμβάσεις, που σέβονται το περιβάλλον, το terroir και τον χαρακτήρα της κάθε ποικιλίας. Ο Fabien, το next big thing του Cahors όπως τον αποκαλούν, κάνει μοναδικά κρασιά, αυστηρά περιορισμένης παραγωγής, που όμως χωρίζονται σε 2 κατηγορίες: Vins de Soif (κρασιά της δίψας) και Vins de Terroir (κρασιά terroir). Και σου λέμε με βεβαιότητα πως είναι μετρ και στα δυο! Τα Vins de Soif είναι αυτά τα ζουμερά, απολαυστικά κρασιά που επιβάλλεται να τα απολαμβάνεις με μεγάλη παρέα και τρελό κέφι. Αυτά που καλείς τους φίλους σου, ανάβεις τα κάρβουνα και στήνετε ξαφνικά τα πιο αξέχαστα πάρτι!
Το ιδιαίτερο You F&@k My Wine ?! είναι ένα χαρμάνι από Jurancon Noir και Malbec. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπέλια ηλικίας 50 ετών. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι και ακολουθεί ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά, σε δρύινα βαρέλια και τσιμεντένιες δεξαμενές. Το κρασί ωριμάζει εκεί για 6 μήνες. Κάθε βήμα στη γέννηση αυτού του κρασιού έχει υπολογιστεί πολύ προσεκτικά από τον Fabien για να δημιουργηθεί ένα φυσικό κρασί με τόσο ιδιαίτερο χαρακτήρα που αντανακλά το terroir και την προσωπικότητα του δημιουργού του.
Όσο για το όνομά του; Η αυστηρή, γαλλική νομοθεσία δεν επιτρέπει τη χρήση του Jurancon Noir στα κρασιά Cahors PDO και οι ρυθμιστικές αρχές προσπάθησαν να αναγκάσουν τον Fabien να το αφαιρέσει από τα κρασιά του. Έλα όμως που είναι η αγαπημένη ποικιλία του. Έτσι, προτίμησε να δώσει άλλο όνομα στο κρασί του και μια αποστομωτική απάντηση στα γαλλικά στεγανά, με ύφος Robert de Niro στο Taxi Driver.
Το You F&@k My Wine ?! είναι ένα κρασί που μιλάει στην καρδιά και τον ουρανίσκο σου είτε είσαι Master of Wine είτε αγαπάς απλά το καλό κρασί!
