To Ammonite της Γαίας είναι το Ασύρτικο που τάραξε για τα καλά τα νερά όταν εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο 50 Great Greek Wines και βγήκε το καλύτερο κρασί της δοκιμής, το νούμερο 1 δηλαδή. Μετά από τη δοκιμή του καταλήξαμε πως σίγουρα του αξίζει αυτή η διάκριση αν και ακόμα έχει πολλά να δώσει μιας και είναι βρέφος ακόμα.
Μετά την ανακοίνωση των αποτελεσμάτων, έσπασαν τα τηλέφωνα και όλοι έψαχναν το Ammonite της Γαίας γιατί ίσως κανείς δεν είχε ακούσει για αυτό μέχρι την πρωτιά του. Ο Γιάννης Παρασκευόπουλος με τους διάφορους Θαλασσίτες του μας έχει αποδείξει πως ξέρει να χειρίζεται πολύ καλά το Ασύρτικο και το δυναμικό του Σαντορινιού αμπελώνα. Σίγουρα είχαμε υψηλές προσδοκίες από το Ammonite, ιδίως όταν μάθαμε πως πρόκειται για ένα single vineyard Ασύρτικο, από έναν υπεραιωνόβιο αμπελώνα, που ωριμάζει για 15 μήνες με τις οινολάσπες του ενώ μικρό μέρος του περνάει και από καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το αποτέλεσμα εντυπωσιάζει τόσο με τη δομή όσο και με τη συμπύκνωσή του.
Η συμβουλή μας είναι: ένα μπουκάλι για τώρα και ένα για την επόμενη δεκαετία.
* Το όνομά του είναι εμπνευσμένο από το έμβλημα του οινοποιείου, τον αμμωνίτη, ένα απολίθωμα θαλάσσιου οργανισμού. Το ανάγλυφο εικαστικό στην ετικέτα, η μαθηματική ακολουθία Fibonacci, αποτυπώνει την απόλυτη μαθηματική αρμονία που μπορεί να ζει αέναα στο χρόνο και παρομοιάζεται με την αρτιότητα και την αρμονία του κρασιού.
