Ένα Chardonnay από την πατρίδα του, τη Βουργουνδία και από την παλαιότερη οικογένεια της περιοχής, αποτελεί πάντα μια τεράστια είδηση. Το Bourgogne Blanc Les Setilles - Olivier Leflaive είναι ένα μοναδικό κρασί, κλασικής, γαλλικής φινέτσας, απόλυτα τυπικό της ποικιλίας αλλά και της περιοχής.
Ο Joseph Leflaive μετά τον 1ο παγκόσμιο πόλεμο και αφού είχε χρεοκοπήσει, αποφάσισε να στραφεί στις εκτάσεις με αμπέλια που είχε στη Βουργουνδία. Με τα χρόνια, επεκτάθηκε και ανέλαβε τα ηνία ο Olivier Leflaive, ο οποίος το 1984 αποφάσισε να κάνει δικό του οινοποιείο. Στα συν, είναι πως ξέρει τους παλιότερους και τους καλύτερους παραγωγούς της Βουργουνδίας, από όπου παίρνει σταφύλια για κάποια από τα κρασιά του. Η φιλοσοφία του, είναι να κάνει απλά, καταπληκτικά κρασιά. Και αν μας ρωτάς, ναι, το πετυχαίνει. Το Bourgogne Blanc Les Setilles - Olivier Leflaive είναι δείγμα αυτών με σταφύλια από τις κορυφαιές περιοχές Cote de Beaune, Cote Chalonnaise και Hautes Cotes. Μετά τη ζύμωση παραμένει με τις οινολάσπες σε ανοξείδωτη δεξαμενή για 4 μήνες και έπειτα το 80% μπαίνει σε δρύινα βαρέλια για 11 μήνες. Το αποτέλεσμα σαγηνευτικό, αφού όπως και να το κάνουμε πρόκειται για έναν maître του είδους.
Ναι πίνεται τώρα, μετά μανίας, αλλά παλαιώνει εξαιρετικά για τα επόμενα 3-4 χρόνια.
