Γιατί το αγαπάμε;
Η χάρη και η κομψότητα της Βουργουνδίας δε συγκρίνονται με τίποτα και το Bourgogne Blanc του Dominique Cornin τα έχει όλα αυτά και με το παραπάνω! Ένα κορυφαίο Chardonnay από την πατρίδα του, που έχει όλα όσα ψάχνεις: βουτυράτο χαρακτήρα, οξύτητα, φινέτσα και συμπύκνωση φρούτου!
Ο Dominique μαζί με το γιο του, Romaine, έχουν αφοσιωθεί στη βιοδυναμική καλλιέργεια και στη δημιουργία κρασιών με έμφαση στο terroir και τη λεπτομέρεια. Για την ακρίβεια, Τα σταφύλια τους δεν έχουν πάνω τους κανένα χημικό γιατί πιστεύουν πως δε θα έβαζαν στο κρασί τους ένα σταφύλι που δε θα έδιναν να φάνε στα παιδιά τους. Σεβόμενοι απόλυτα την κληρονομιά των προγόνων τους και το μεγαλείο του τόπου, οινοποιούν κάθε κομμάτι γης ξεχωριστά για να διατηρήσουν αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά του και να έχουν απόλυτο έλεγχο στο τελικό αποτέλεσμα (είπαμε, έμφαση στη λεπτομέρεια). Το Bourgogne Blanc του Dominique Cornin προέρχεται από διαφορετικά αμπέλια στο Chaintre της Βουργουνδίας, που συνδυαστικά χαρίζουν πολυπλοκότητα και ισορροπία στο κρασί. Ζυμώνει με γηγενείς ζύμες και παλαιώνει σε παλιά δρύινα βαρέλια, με επαφή με τις οινολάσπες του, για 11 μήνες. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και χωρίς καμία άλλη παρέμβαση. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και πλούσιο και ζητάει διακαώς ένα βουτυράτο, χυλωμένο ριζότο.
Βάλε το Bourgogne Blanc του Dominique Cornin στο ποτήρι σου και θα καταλάβεις γιατί η Βουργουνδία είναι η κορυφή των λευκών κρασιών στον κόσμο!
Δοκιμή
Έχει μέτριο λεμονί χρώμα και πολύπλοκα αρώματα ξύσματος λεμονιού, ροδάκινου, νεκταρινιού, περγαμόντου, βουτύρου, φουντουκιού και φρυγανιάς, σε ένα φόντο βρεγμένης πέτρας. Πλούσιο στόμα με μέτριο σώμα, δροσιστική οξύτητα και λιπαρή αίσθηση.
