Το Chablis 1er Cru Vaillons Raoul Gautherin, είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό και κλασσικό Chardonnay από το αριστοκρατικό Chablis, που συνδυάζει τα κομψά αρώματα των λευκών λουλουδιών, με το ζουμερό φρούτο και την πολύ ιδιαίτερη ορυκτότητα της περιοχής. Η επιτομή της ποιότητας των Chablis, μόλις κατέφθασε και σε τέτοια τιμή, που δεν χρειάζεται πλέον να αναρωτιέσαι ποιο κρασί θα καταναλώνεις το επόμενο διάστημα!
Το Vaillons βρίσκεται δυτικά του ποταμού Serein στο χωριό Chablis, της Βουργουνδίας και είναι ένας από τους μεγαλύτερους αμπελώνες Premier Cru, στην ευρύτερη περιοχή του Chablis. Το πιο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του όμως, είναι τα σπάνια εδάφη, που ονομάζονται kimmeridgian και είναι ένα μίγμα ασβεστόλιθου και αργίλου, που δημιουργούν ένα πολύ ξεχωριστό terroir. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα την παραγωγή κρασιών υποδειγματικής ποιότητας με καθαρότητα φρούτου, τραγανή οξύτητα και ιδιαίτερη κομψότητα, που μπορείς φυσικά να κρατήσεις για χρόνια στο κελάρι σου, αλλά είναι εξίσου απολαυστικά ακόμα και νεαρά!
Το οινοποιείο Raoul Gautherin et Fils, έχει μια τεράστια ιστορία στα οινοποιητικά δρώμενα της Βουργουνδίας και ιδρύθηκε το 1950, αλλά στην πραγματικότητα οι αμπελώνες που καλλιεργεί χρονολογούνται από το 1585! Η γνώση των παλαιών και οι νέες καινοτομίες στην οινοποίηση, έφεραν το οινοποιείο σήμερα, στη θέση να παράγει Petit Chablis, Premier Cru και Grand Cru, και για την ακρίβεια, μερικά από τα πιο δημοφιλή παγκοσμίως. Για το Chablis 1er Cru Vaillons Raoul Gautherin το Chardonnay προήλθε από 6 διαφορετικά αγροτεμάχια μέσης ηλικίας 43 ετών, τα οποία ζύμωσαν σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, ο χυμός παρέμεινε σε επαφή με τις οινολάσπες για περίπου 15 μήνες, χωρίς batonnage και το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ καλά δομημένο κρασί, με έντονο χαρακτήρα και πλούσια αρωματική διάσταση.
Το Raoul Gautherin Chablis 1er Cru Vaillons, είναι ένα κρασί με το οποίο αξίζει να καλομάθεις τον εαυτό σου και πρέπει οπωσδήποτε να έχεις στη συλλογή σου. Ο αριθμός των φιαλών είναι πολύ περιορισμένος!
