To Vaudesir έχει πάρει το όνομα του από μια παράφραση του Valle des Desirs, που σημαίνει η κοιλάδα των πόθων και το Chablis Vaudesir Grand Cru 2015 από το οινοποιείο Olivier Leflaive είναι ένα από τα πιο ποθητά Chardonnay στον κόσμο! Κομψό, αλμυρό, πολύπλοκο και με κοφτερή οξύτητα απευθύνεται στους λάτρεις του Chardonnay αλλά και στους πολέμιους του, γιατί σίγουρα θα τους κατακτήσει!
Mετά τον Α' παγκόσμιο πόλεμο, o χρεωκοπημένος Joseph Leflaive αποφάσισε να στραφεί στις εκτάσεις με αμπέλια που είχε στη Βουργουνδία, σαν σανίδα σωτηρίας. Αρκετά χρόνια αργότερα και αφού είχε αγοράσει πολλές εκτάσεις σε διάφορες γύρω περιοχές, παρέδωσε τα ηνία στον Olivier Leflaive. Αποκομίζοντας όση γνώση χρειαζόταν, ο Olivier αποφασίζει το 1984 να κάνει το δικό του οινοποιείο. Η φιλοσοφία του είναι απλή και περιεκτική: να παράγει μόνο καταπληκτικά κρασιά. Και όποιον κι αν ρωτήσεις, το πετυχαίνει απόλυτα.
To Vaudesir θεωρείται από πολλούς ένα από τα πιο κορυφαία Crus του Chablis, δίνοντας κρασιά εντυπωσιακής κομψότητας και πολυπλοκότητας. Για το Chablis Vaudesir Grand Cru Olivier Leflaive τα σταφύλια τρυγήθηκαν και μηχανικά και με το χέρι, ανάλογα με το σημείο. Το κρασί ζύμωσε σε ανοξείδωτη δεξαμενή και στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε δρύινα βαρέλια (το 15% καινουργία) όπου και παρέμεινε για 9 μήνες. Το αποτέλεσμα είναι ίσως μια από τις καθαρές εκφράσεις του Chardonnay, που αντανακλά μοναδικά το ιδιαίτερο terroir του Chablis!
To Chablis Vaudesir Grand Cru 2015 Olivier Leflaive είναι εκπληκτικό τώρα, αλλά αν έχεις υπομονή θα γίνει ακόμα καλύτερο!
