To Astrolabe Chardonnay 2017 είναι ένα Chardonnay από το Marlborough που έχει γίνει κατά τα πρότυπα της Βουργουνδίας. Έντονος mineral χαρακτήρας, πληθωρικό φρούτο και τόσο βαρέλι όσο χρειάζεται για να σου κλέψει την καρδιά από την πρώτη γουλιά!
Ο Simon Waghorn, ο δημιουργός του, ξεκίνησε την καριέρα του μεγαλουργώντας στο Gisborne και στα Chardonnay. Όταν πήγε στο Marlborough και αποφάσισε να κάνει το δικό του οινοποιείο, το πρώτο κρασί που έκανε ήταν ένα Chardonnay. Από τότε ίσως άλλαξαν κάποια πράγματα, όπως το ότι έγινε expert στο Sauvignon αλλά το Chardonnay παρέμεινε η μεγάλη του αγάπη. Για το Astrolabe Chardonnay λοιπόν τα σταφύλια προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες σε Lower-Wairau και Southern Valleys. Ο τρύγος έγινε με το χέρι (πρότυπα Βουργουνδίας είναι αυτά) και έπειτα το κρασί ζύμωσε σε δρύινα βαρέλια (225 και 500 λίτρων) με γηγενείς ζύμες. To κρασί ωρίμασε εκεί, με συχνό batonnage, για 10 μήνες. Το αποτέλεσμα έχει απίθανη υφή και εντυπωσιακή συμπύκνωση.
Συνδύασε το Astrolabe Chardonnay με κρεμώδη, πλούσια πιάτα και δε θα χάσεις!
