Το οινοποιείο Catena Zapata έχει σαρώσει ανά καιρούς τα βραβεία από το Decanter, το Wine Spectator και το Wine Enthusiast για την ποιότητα και το στυλ του. Το Chardonnay - Catena Zapata ανήκει στα πιο τυπικά και δημοφιλή δείγματα της ποικιλίας, με φανατικούς θαυμαστές.
Το οινοποιείο Catena Zapata ιδρύθηκε το 1902 από τον Nicola Catena και ξεχώρισε για τον τρόπο που κατάφερε να αναδείξει τα εξαιρετικά terroir της Αργεντινής πολύ μεγάλων υψομέτρων, στους πρόποδες των Άνδεων στη Mendoza. Ήταν ο πρώτος που καλλιέργησε το διάσημο Αργεντίνικο Malbec, αλλά σύντομα ανακάλυψε τις εξαιρετικές επιδόσεις και άλλων ποικιλιών, όπως του Chardonnay. Σήμερα το οινοποιείο διοικεί η τέταρτη γενιά της οικογένειας και μέσω της φιλοσοφίας των «High Altitude Vineyards», έγινε τεράστιο όνομα της Αργεντίνικης αμπελουργίας και από τους μεγαλύτερους ιδιοκτήτες αμπελώνων της περιοχής.
Tα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες σε υψόμετρo 600-700 μέτρων. Τα τσαμπιά πιέζονται ολόκληρα και το κρασί ζυμώνει υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες, σε βαρέλια από γαλλική δρυ αλλά και ανοιξείδωτες δεξαμενές. Ωριμάζει σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια για 10 μήνες. Το 60% του κρασιού περνάει μηλογαλακτική ζύμωση, που σημαίνει απλά, τρομερή βουτυρένια αίσθηση και ταυτόχρονα φρουτένια αρώματα που αναρωτιέσαι αν θέλεις τελικά να το πιείς ή να το φας!
Οι ειδικοί του οινοποιείου λένε πως η καλύτερη περίοδος να πιείς ένα Catena είναι 3 χρόνια μετά τον τρύγο (δηλαδή τώρα!). Και εμείς έχουμε σκοπό να τους ακούσουμε!
