To The Hilt Estate Chardonnay, είναι ένα πολυεπίπεδο Chardonnay, που προέρχεται από την Sta. Rita Hills, στην κοιλάδα Santa Ynez, που είναι ένα πραγματικό διαμαντάκι, για την πιο δροσερή οινοπαραγωγική περιοχή στην Καλιφόρνια! Η ορυκτότητά του είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστική και η χρονιά του 2020 έχει πάρει 96 pts από το Wine Enthusiast, 94pts από τον James Suckling και 92pts από τον Jeb Dunnuck!
Το οινοποιείο The Hilt ανήκει στη γνωστή οικογένεια που βρίσκεται πίσω από το μυθικό Screaming Eagle και το Jonata. Στα αμπέλια τους καλλιεργούν τις ποικιλίες Chardonnay και Pinot Noir, που μοιρασμένα σε τρία διαφορετικά αμπελοτόπια, τα Bentrock, Radian, και Puerta del Ma. Ωστόσο εκτός από τα ιδιόκτητα, συνεργάζονται στενά με αμπελουργούς της περιοχής, αλλά όπως λέει ο οινοποιός Matt Dees, τα αμπελοτόπια αυτά είναι τα χειρότερα για τον αμπελουργό αλλά τα καλύτερα για τον οινοποιείο γιατί οι δυνατοί άνεμοι, το ωκεάνιο κλίμα και τα άγονα εδάφη σκληραγωγούν το αμπέλι και δίνουν εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, αλλά τρομερή συμπύκνωση και πολυπλοκότητα!
Για το The Hilt Estate Chardonnay, μετά τη ζύμωση του κρασιού, ο χυμός τοποθετείται για ωρίμαση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 34% είναι νέα, ενώ το 60% είναι ουδέτερα γαλλικά δρύινα βαρέλια τα οποία δεν προσδίδουν πλέον αρώματα στο κρασί, αλλά παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην ωρίμανσή του, διότι επιτρέπουν σε ελάχιστο ποσοστό οξυγόνου να εισέλθει μέσα στο βαρέλί! Το υπόλοιπο 6% παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές που διατηρούν τη φρεσκάδα της ποικιλίας, πριν τελικά αναμειχθούν όλα μαζί, μετά από 11 ολόκληρους μήνες, καταλήγοντας σε ένα ακαταμάχητο αποτέλεσμα με λουλουδάτο χαρακτήρα, νότες εσπεριδοειδών και μοναδική ορυκτότητα!
Πολυδιάστατο και άψογα ισορροπημένο, το The Hilt Estate Chardonnay, είναι ένα κρασί που ανήκει στη ραχοκοκαλιά της Καλιφόρνια και όπως όλα δείχνουν θα παλαιώσει εκπληκτικά!
