ΜΕ ΤΙ ΝΑ ΤΟ ΠΙΕΙΣ

Συνδύασέ το με πιάτα με καραβίδα ή αστακό, μεγάλα ψάρια στα κάρβουνα ή με πιάτα κοτόπουλου με λευκές σάλτσες.

Κοτόπουλο Πικάτα

2 φιλέτα κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι)
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 ζουμερά λεμόνια
150 ml. λευκό κρασί (κατά προτίμηση Sauvignon blanc ή Ασύρτικο)
150 ml. ζωμό κοτόπουλου ζεστό
1 ματσάκι μαϊντανό
Ελαιόλαδο
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Κάππαρη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αρχικά πολτοποιούμε σε ένα γουδί λίγο αλάτι, μερικούς κόκκους πιπέρι, ξύσμα λεμονιού και 1 μισή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Κόβουμε τα φιλέτα κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι, δημιουργώντας έτσι 2 φέτες από κάθε στήθος.
Πασαλείβουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε κάνοντας ελαφρύ μασάζ στο κοτόπουλο και στη συνέχεια αλευρώνουμε τα φιλέτα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν κάψουν σωτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο χρυσό χρώμα και τα αφαιρούμε από το τηγάνι.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τον ζωμό, όπου πρέπει να καίει ήδη και το κρασί. Αφήνουμε να πάρει καλή βράση και στη συνέχεια ξαναβάζουμε τα φιλέτα στο τηγάνι.

Το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίζει να πήζει ελαφρά η σάλτσα. Επειδή όσο κρυώνει η σάλτσα θα πήξει ακόμη περισσότερο, μην αφήσετε να εξατμιστεί όλη η σάλτσα.

Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, τον χυμό του λεμονιού από τα δύο λεμόνια και μερικές φέτες λεμονιού, ανακινούμε ελαφρά το τηγάνι και προσθέτουμε την κάππαρη.

Το βγάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με λεπτά ζυμαρικά, ρύζι ή βραστές πατάτες!

Εύα Μονοχάρη

Food blogger

www.funkycook.gr

Συνδυασμός με κρασί

Τα βασικά υλικά της συνταγής μας είναι το κοτόπουλο και το λεμόνι. Φωνάζουν για λευκά κρασιά με ένταση, φρέσκα αρώματα και οξύτητα. Sauvignon Blanc και Ασύρτικο έχουν την τιμητική τους. Ιδανικά συνδυάστε το με αυτό που χρησιμοποιήσατε στο μαγείρεμα.

Χρώμα:	Λευκό
Τύπος:	Ξηρό
Χρονιά:	2017
Αλκοόλ:	13,5%
Προέλευση:	Χαλκιδική
Ποικιλία:	Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Λημνιό
Αρώματα:	Περγαμόντο, κίτρο, αχλάδι, ροδάκινο, άγουρη φράουλα, βούτυρο, φουντούκι, μέλι, φρυγανιά, καπνός.
Μέγεθος Φιάλης:	750ml
Παραμονή σε βαρέλι:	9 μήνες
Θερμοκρασία σερβιρίσματος:	10°C
Παλαίωση:	5+ χρόνια
Πώμα:	Φελλός
Βιολογικό:	Ναι

περίμενε λίγο...

ΦΙΛΤΡΑ

Εύρος Τιμών

-

Ταξινόμηση