Αυτό το Chenin Blanc είναι η περίτρανη απόδειξη πως η ποικιλία και σε πολύ θερμές περιοχές, η ποικιλία καταφέρνει και διατηρεί πάντα τη ζωντάνια της μέσα από την τραγανή της οξύτητα, σε ένα σταθερό πλαίσιο ζουμερού καθαρού φρούτου και μια αριστουργηματική πολυπλοκότητα αρωμάτων. Δικαίως το αποθεώνουν οι κριτικοί οίνου και σίγουρα και εσύ μόλις το δοκιμάσεις! 94pts από Tim Atkin, 93pts από James Suckling και 92pts Robert Parker ίσως να μην είναι αρκετά!
Η Nadia και ο David έφτιαξαν το ομώνυμο οινοποιείο τους στη φάρμα Paardebosch, της πόλης Malmesbury στο Cape Town της Ν.Αφρικής, το 2013. Γνωρίστηκαν όμως στο πανεπιστήμιο του Stellenbosch, όταν ο γέννημα θρέμμα David σπoύδαζε οινολογία και η Nadia εδαφολογία και αμπελουργία. Το πρώτο δημιούργημα του έρωτά τους εμφιαλώθηκε το 2010, όταν εργάζονταν σε διαφορετικά οινοποιεία, αλλά αποτέλεσε κίνητρο για τη δημιουργία του αποκλειστικά δικού τους οινοποιείου. Τα σταφύλια που χρησιμοποιούν πλέον προέρχονται από τη φάρμα τους, αλλά και από το Swartland, που εμφανίζει μια τεράστια ποικιλομορφία και ιδιαιτερότητα εδαφών. Μάλιστα το οινοποιείο ανήκει στην SIP (Swartland Independent Producers) που έχει σκοπό να διαφυλάξει και να αναδείξει τη μοναδική ταυτότητα της περιοχής, μέσα από καλλιέργειες και οινοποιήσεις που πληρούν πολύ αυστηρές προϋποθέσεις.
Για το Chenin Blanc 2022 χρησιμοποίησαν σταφύλια αποκλειστικά από το Swartland και 8 διαφορετικούς αμπελώνες που φυτεύτηκαν από το 1968 έως το 1986. Η άνυδρη καλλιέργεια, τεράστια συμπύκνωση, και 5 διαφορετικοί τύποι εδαφών δημιούργησαν μια σπάνια πολυπλοκότητα. Τα σταφύλια τρυγήθηκαν σε 19 διαφορετικές στιγμές ωρίμανσης οπότε το φρούτο βρισκόταν πάντα στην καλύτερή του κατάσταση. Ολόκληρα τα τσαμπιά ζύμωσαν φυσικά με γηγενείς ζύμες και στη συνέχεια ακολούθησε παλαίωση για 11 μήνες σε παλαιά γαλλικά δρύινα βαρέλια, ενώ το 9% πέρασε από τσιμεντένιο αυγό. Με απλά λόγια, ένας τρομερά κομψός συνδυασμός φρεσκάδας, φρούτου, φινετσάτης πολυπλοκότητας και μια υφή βελούδινη που το κάνει άκρως απολαυστικό, σχεδόν εθιστικό.
Η σφραγίδα Certified Heritage Vineyards (CHV), και η συμμετοχή του στο Old Vine Project, είναι «απλά» ένας ακόμα λόγος να το αποθεώσουμε, αλλά ο βασικός είναι στο περιεχόμενο.
Τί άλλο θέλεις;!
