Το Chablis 1er Cru Vaillon 2023 του Christian Moreau έχει όλα όσα πρέπει να γευτείς σε ένα σπουδαίο Chablis. Τονισμένη οξύτητα, φρεσκάδα και χαρακτηριστική αίσθηση ορυκτότητας. Έχει όμως και κάτι επιπλέον που το κάνει ασυναγώνιστο. Διακριτική ισορροπία βαρελιού, μοναδική σχέση ποιότητας-τιμής και φυσικά 92pts από Tim Atkin!
Το Domaine Christian Moreau ιδρύθηκε το 1814 από τον Jean-Joseph Moreau και τα κρασία του βρίσκονται ψηλά στη λίστα με τα πιο αντιπροσωπευτικά δείγματα της περιοχής του Chablis. O Christian Moreau αφοσιώθηκε στην παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας κρασιών που αντανακλούν το terroir του Chablis. Ο γιος του Fabien πήρε πάνω του το βαρύ φορτίο και των 5 προηγούμενων γενεών και ανέλαβε να συνεχίσει αυτή την οινική κληρονομιά, προσθέτοντας και το δικό του στίγμα στην ιστορία. Το 2001 το οινοποιείο πέρασε στα χέρια του και το 2013 η καλλιέργεια των αμπελώνων μετατράπηκε ολοκληρωτικά σε βιολογική!
Το Chablis 1er Cru Vaillon 2023 του Christian Moreau προέρχεται από έναν από τους μεγαλύτερους αμπελώνες της κατηγορίας Chablis Premier Cru, τον Vaillon (που σημαίνει μικρή κοιλάδα). Η έκθεση στον ήλιο, η μεγάλη συγκέντρωση ασβεστόλιθου Kimmeridgian στο υπέδαφος (πλούσιο σε θαλάσσια απολιθώματα) καθώς και ο μέσος όρος ηλικίας των 5 διαφορετικών τμημάτων των αμπελώνων από τα οποία προέρχεται (63-73 έτη), αποτυπώνει την αυθεντικότητα του Chablis με μοναδικό τρόπο.
Αυτό βέβαια συνεχίζεται και κατά την οινοποίηση. Ο τρύγος έγινε χειρωνακτικά και για το 55% του κρασιού η ζύμωση έγινε σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το υπόλοιπο 45% τοποθετήθηκε για 8 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (έως 4ης χρήσης) με το νέο βαρέλι να είναι λιγότερο από 5%, ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση του έδωσε κομψή και κρεμώδη υφή. Στη συνέχεια το κρασί εμφιαλώθηκε και ξεκουράστηκε για έως 16 μήνες πριν διατεθεί στην αγορά και φτάσει στο ποτήρι σου, για ατελείωτη απόλαυση!
Το Christian Moreau Chablis 1er Cru Vaillon 2023, είναι τόσο κομψό που δεν θα πιστεύεις πόσο άριστη μπορεί να είναι η ισορροπία φρεσκάδας, ζουμερού φρούτου, δομής και βαρελιού, χωρίς ποτέ να καλύπτεται ο χαρακτήρας του Chablis. Τα 92pts από τον Tim Atkin επιβεβαιώνουν τόσο το αποτέλεσμα, όσο και την άμεση τοποθέτησή του στο συντηρητή σου!
