Το Coulée de Serrant Sec 2022 Vignobles de la Coulée de Serrant θεωρείται από πολλούς ένα από τα καλύτερα γαλλικά λευκά κρασιά (ναι κι όμως). Η γοητεία, η μοναδικότητα του και οι φανταστικές βαθμολογίες (97pts Wine Enthusiast & Wine Front, 93pts Robert Parker) είναι αυτά που κάνουν αυτό το κρασί πραγματικά σπάνιο.

Πιστεύουμε πως για τον Nicolas Joly δεν χρειάζονται συστάσεις. Είναι ένας από τους πρωτεργάτες και “πατέρες” της Βιοδυναμικής καλλιέργειας και ένας από τους πιο iconic οινοποιούς όχι μόνο του Λίγηρα αλλά και του κόσμου. Τα κρασιά του, από την άλλη, θεωρούνται μυθικά και δυσεύρετα. Η βάση του οινοποιείου του (Vignobles de la Coulée de Serrant) είναι το Savennières και η ποικιλία με την οποία θριαμβεύει είναι το Chenin Blanc.

Συγκεκριμένα, για το Coulée de Serrant Sec 2022 Vignobles de la Coulée de Serrant, τα σταφύλια προέρχονται από ένα αμπελοτόπι 7 εκταρίων, που είναι μονοπώλιο της οικογένειας Joly και έχει το δικό του AOC "Coulée de Serrant". Tα αμπέλια έχουν μέση ηλικία άνω των 35 - 40 ετών ενώ τα πιο παλιά είναι άνω των 80 ετών. Ο τρύγος γίνεται σε 5 διαφορετικά περάσματα έτσι ώστε να μαζευτούν τα σταφύλια μόνο όταν έχουν υπερωριμάσει, με αρκετές ρώγες να έχουν προσβληθεί από βoτρύτη (ευγενής σήψη).

Ο Joly πιστεύει εξάλλου πως το Chenin – μαζί με το Riesling – είναι μια από τις πολύ λίγες ποικιλίες σταφυλιού που μπορούν να εκφράσουν πλήρως την προσωπικότητα τους μόνο μέσω μιας αρκετά προχωρημένης ωριμότητας, που περιλαμβάνει και τη διαδικασία της «ευγενούς σήψης». Το κρασί έπειτα ζυμώνει με γηγενείς ζύμες και ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια 500 λίτρων (μόνο το 5% καινούργια) για περίπου 5-8 μήνες. Το αποτέλεσμα έχει ασυναγώνιστη πολυπλοκότητα και εντυπωσιακό δυναμικό παλαίωσης, που μόνο τα καλύτερα λευκά κρασιά αυτού του κόσμου διαθέτουν.

Αν πρέπει να δοκιμάσεις μόνο ένα Chenin Blanc στη ζωή σου τότε αυτό πρέπει να είναι το Coulée de Serrant Sec 2022 Vignobles de la Coulée de Serrant!