Το Limoux Blanc 2019 από Domaine de Baronarques φέρει την υπογραφή των Rothschild και μας συστήνει μια undercover περιοχή, τo Limoux, που δεν ξέραμε ότι χρειαζόμασταν τόσο. Φρουτώδες αλλά όχι υπερβολικό, κρεμώδες αλλά με ζωντανή οξύτητα, έχει αποσπάσει 95 pts από τον James Suckling και πηγές επιβεβαιώνουν, πως έχει μπει σε πριγκηπικά σπίτια και πασίγνωστα εστιατόρια ανά τον κόσμο!
Το Domaine de Baronarques ανήκει στην οικογένεια Rothschild, που σπάνια εγκαταλείπει το Bordeaux (Chateau Mouton de Rothschild) για να επενδύσει αλλού. Η δυναστεία Rothschild, έχει βαθιές ρίζες στον κόσμο του κρασιού και φήμη για την αφοσίωση στην τελειότητα. Στην περιοχή Limoux του Languedoc το οινοποιείο Domaine de Baronarques έχει μια ιστορία που συνδέεται με την αναγέννηση της περιοχής. Μετά την αγορά του από την οικογένεια Rothschild το 1998, η ομάδα των Mouton και Opus One ανέλαβε να το φέρει στο επίπεδο των κορυφαίων κτημάτων του κόσμου και να αναδείξει το δυναμικό του terroir.
Το Limoux Blanc 2019 Domaine de Baronarques, αποτελείται από 96% Chardonnay και 4% Chenin Blanc, με το τελευταίο να προστίθεται για πρώτη φορά, με σκοπό να ενισχύσει την οξύτητα του κρασιού. Η ζύμωση έγινε μέσα σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, ενώ στη συνέχεια το κρασί παλαίωσε για 8 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες, σε ένα συνδυασμό βαρελιών (1/3 νέα, 1/3 ενός έτους, 1/3 δυο ετών). Αυτή η τεχνική χάρισε στο κρασί πολυπλοκότητα, ισορροπία και μια εκλεπτυσμένη δομή που του άνοιξε τις πόρτες σε κορυφαία εστιατόρια αλλά και στα επίσημα δείπνα του Πρίγκιπα του Μονακό!
Το Limoux Blanc 2019 του Domaine de Baronarques συνδυάζει τη φρεσκάδα του φρούτου με την κομψότητα της δρυός, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που εξελίσσεται υπέροχα στο ποτήρι και ανταμείβει όσους θέλουν κάτι πραγματικά ξεχωριστό!
