Η έκφραση «it will drive you mad» ταιριάζει απόλυτα στα ουγγρικά MAD wines, αφού η χαρισματική προσωπικότητα τους, ενδέχεται να σε τρελάνει! Αν τo στυλ σου είναι, τα ακραία mineral riesling και οι Σαντορίνες, μόλις βρήκες το χαμένο αδερφάκι τους από την Ουγγαρία. Ετοιμάσου για στρείδια…
Η ουγγρική ορυκτότητα, συγκεκριμένα αυτή του Tokaj, σε καλησπερίζει από την πρώτη γουλιά στο MAD Dry by Tokaj και μπορεί να σου ανοίξει την όρεξη για θαλασσινά, όπως ακριβώς και μια ωραία Σαντορίνη. Πίσω από αυτό το κρασί, κρύβεται η ομάδα των MAD!
Οινοποιοί που με όρεξη και μεράκι, ξεκίνησαν ένα “Mad” πρότζεκτ το 2009, με σκοπό να αναδείξουν ολόκληρη την περιοχή του Tokaj. Είναι από τις παλαιότερες περιοχές παραγωγής κρασιού στην Ευρώπη, με πολλά διαφορετικά στυλ κρασιού, από ξηρά έως τα πιο γνωστά γλυκά του κόσμου! Η ιδιαιτερότητα εντοπίζεται στα ηφαιστειογενή εδάφη, που δίνουν την απόλυτη έκφραση της ορυκτότητας. Οι MAD, κατάλαβαν από πολύ νωρίς, ότι η συνεργασία με τους τοπικούς παραγωγούς, ήταν απαραίτητη. Και έκαναν αυτό ακριβώς. Οι ντόπιοι αμπελουργοί, εμπιστεύτηκαν τη φροντίδα των αμπελώνων τους, από την «κορυφή έως τα νύχια», στην ομάδα των Mad, που τελικά έγινε το αγαπημένο της χόμπι και το αποτέλεσμα ήταν μοναδικό!
Το MAD Dry by Tokaj φτιάχτηκε κυρίως από την παραδοσιακή ποικιλία του Tokaj, που λέγεται Furmint, ενώ ένα μικρό ποσοστό έντονα αρωματικών τοπικών ποικιλιών, προστέθηκε για να ενισχύσει τον αρωματικό του χαρακτήρα. Αυτές είναι οι Hárslevelű και Sárgamuskotály, αλλά μην μπεις στον κόπο να τις προφέρεις! Για το MAD dry by Tokaj ο τρύγος έγινε χειρωνακτικά και ακολούθησε ζύμωση από τις γηγενείς ζύμες. Αν σκεφτείς ότι αυτό είναι το πιο διακριτικό από όλη τη σειρά των MAD, φαντάσου τι σε περιμένει…
