Αυτή τη φορά ξεπεράσαμε τους εαυτούς μας και βρήκαμε κάτι πραγματικά σπέσιαλ, το Sauvignon Blanc Pian Craie 2022 από το οινοποιείο Il Falchetto! Όχι, αυτό δεν είναι σαν τα υπόλοιπα Ιταλικά Sauvignon Blanc που έχεις δοκιμάσει μιας και στιλιστικά, είναι πιο κοντά στα αυστηρά και mineral κρασιά του Λίγηρα που παλαιώνουν εξαιρετικά. Η χρονιά του 2022 δεν είναι τυχαία, αλλά μια επιλογή τόσο δική μας όσο και του οινοποιού. Ήταν αναγκαίοι αυτοί οι μήνες στη φιάλη για να ενισχύσουν την πολυπλοκότητα και το χαρακτήρα του κρασιού. Αυτό που πραγματικά εντυπωσιάζει όμως είναι πως αυτό το Sauvignon ξεχειλίζει φρεσκάδα και λεμονάτη οξύτητα, κρύβοντας με μαεστρία την ηλικία του και δείχνοντας το δυναμικό του για τα επόμενα χρόνια. Ναι, καλά βλέπεις αυτή είναι τιμή του.
Το οινοποιείο Tenuta Il Falchetto βρίσκεται στο χωριό Santo Stefano Belbo, στην επαρχία Cuneo, περίπου 10χλμ ανατολικά της ζώνης Barbaresco. Ιδιοκτήτες είναι η οικογένεια Forno, που βρίσκεται στην περιοχή από τον 17ο αιώνα. Η ιστορία του οινοποιείου ξεκίνησε το 1940, όταν ο Pietro Forno ίδρυσε το κτήμα με σκοπό την παραγωγή Moscato d’Asti, στην περιοχή του Santo Stefano Belbo. Το Moscato και η Barbera είναι οι σημαντικότερες ποικιλίες του οινοποιείου, με την Italian Wines 2013 να αναφέρει πως «Το Tenuta Il Falchetto είναι σημείο αναφοράς για τις ποικιλίες Moscato και Barbera». Σήμερα διοικείται από την 4η γενιά της οικογένειας, με τους αδελφούς Giorgio, Fabrizio και Adriano να συνεχίζουν την παράδοση και να καλλιεργούν τους ιδιόκτητους αμπελώνες στις ζώνες Langhe και Monferrato, με τις ποικιλίες Moscato, Barbera, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Nebbiolo, Pinot Noir, Merlot και Dolcetto. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά και τα κρασιά τους χαρακτηρίζονται από τυπικότητα, καθαρότητα αρωμάτων και απίθανη σχέση ποιότητας τιμής.
Το Sauvignon Blanc Pian Craie 2022 προέρχεται από το Scorrone, στην περιοχή Agliano Terme, στην καρδιά του Monferrato. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 280 μέτρων και έχει ιδιαίτερη σύσταση εδάφους, από ασβεστόλιθο και κιμωλία, που καταλήγει σε κρασιά με φινέτσα, φρεσκάδα και χαρακτηριστική ορυκτότητα. Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και μετά από απαλές πιέσεις, ακολουθεί ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες, μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Μια μέθοδος που εξασφαλίζει την καθαρότητα και την ένταση των αρωμάτων του Sauvignon Blanc. Στη συνέχεια το κρασί παραμένει σε επαφή με τις οινολάσπες για 4-6 μήνες, αποκτώντας δομή και διακριτική πολυπλοκότητα.
Το Sauvignon Blanc Pian Craie 2022 από το οινοποιείο Il Falchetto είναι σίγουρα ένα από τα κρασιά που πρέπει να δοκιμάσεις φέτος το καλοκαίρι.
