ΜΕ ΤΙ ΝΑ ΤΟ ΠΙΕΙΣ

Συνδύασέ τη με σπανακόπιτα, ζυμαρικά με πέστο ρόκας, κοτόπουλο λεμονάτο, ή sushi.

Κριθαράκι με σπανάκι, γιαούρτι και γραβιέρα

250 γρ. κριθαράκι
150 γρ. σπανάκι
100 γρ. σέσκουλα
1 πράσο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
1 μικρό ματσάκι μυρώνια
2-3 κουταλιές της σούπας άνηθο
1100 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών
150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
250 γρ. γραβιέρα Κρήτης
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια και το πράσο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε με 30 ml. ελαιόλαδο, σε βαθύ και ευρύχωρο τηγάνι, για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέτουμε το κριθαράκι στο τηγάνι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε για λίγο ακόμη και προσθέτουμε ¼ από το ζεστό ζωμό, αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, τα σέσκουλα, τα μυρωδικα και όσο πιπέρι και αλάτι θέλουμε. Ανακατεύουμε συχνά, προσθέτοντας σταδιακά τον υπόλοιπο ζωμό μέχρι να βράσει το κριθαράκι. Φροντίζουμε να είναι σπυρωτό αλλά όχι στεγνό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι, λίγο ελαιόλαδο, την τριμένη γραβιέρα και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με επιπλέον γιαούρτι και γραβιέρα.

Εύα Μονοχάρη

Food blogger

www.funkycook.gr

Συνδυασμός με κρασί

Ανάλαφρη γεύση, φυτική λόγω του σπανακιού, ζητάει ένα κρασί με φρεσκάδα και φυτικές νύξεις. Θέλεις και αρκετό φρούτο για τη φρεσκάδα. Ένα blend λευκών ελληνικών ποικιλιών όπως το Αηδάνι και η Μονεμβασιά, ένα Ασύρτικο Μαλαγουζιά ή και ένα Sauvignon blanc θα έκαναν τέλεια τη δουλειά.

Δες τις προτάσεις του mySommelier παρακάτω.

Χρώμα:	Λευκό
Τύπος:	Ξηρό
Χρονιά:	2023
Αλκοόλ:	13,5%
Προέλευση:	Θεσσαλονίκη
Ποικιλία:	Μαλαγουζιά
Αρώματα:	Λεμόνι, άγουρος ανανάς, άγουρο βερίκοκο, lime, γκρέιπφρουτ, λεμονανθός, αγιόκλημα.
Μέγεθος Φιάλης:	750ml
Παραμονή σε βαρέλι:	-
Θερμοκρασία σερβιρίσματος:	9°C
Παλαίωση:	3 χρόνια
Πώμα:	Φελλός
Βιολογικό:	Όχι

περίμενε λίγο...

ΦΙΛΤΡΑ

Εύρος Τιμών

-

Ταξινόμηση