Ο Ορειβάτης Ασύρτικο - Chardonnay από το Κτήμα Ακριώτου, είναι εδώ για να κάνει σαφές πως ο δρόμος της οινοποίησης είναι ανηφορικός και δύσκολος, αλλά όταν μάθεις να τον ανεβαίνεις μπορεί να γίνει η πιο συναρπαστική διαδρομή!
Το 2018, η Βασιλική Ακριώτου και ο Γιώργος Κόλλιας πήραν την απόφαση να αξιοποιήσουν τους εγκαταλελειμμένους αμπελώνες της οικογένειας, που βρίσκονται στους πρόποδες του Κιθαιρώνα, στις Πλαταιές Βοιωτίας και να αναδείξουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και τη νοστιμάδα της ποικιλίας Σαββατιανό. Σειρά πήραν και άλλες εγχώριες και διεθνείς ποικιλίες που ταίριαξαν πολύ στη θηβαϊκή γη και δημιούργησαν κρασιά με μοναδικό χαρακτήρα και φοβερή σχέση ποιότητας τιμής.
Ο Ορειβάτης Ασύρτικο - Chardonnay, είναι ένα πολύ εντυπωσιακό χαρμάνι από Ασύρτικο και Chardonnay σε ίση αναλογία και μοναδική ισορροπία. Η κάθε ποικιλία χωριστά, περνάει από προζυμωτική εκχύλιση σε κατάλληλη θερμοκρασία ώστε να ενισχυθούν τα φρουτώδη αρωματικά της στοιχεία. Η συνύπαρξή τους, στη συνέχεια σε κοινή δεξαμενή, με τις οινολάσπες για 2 περίπου μήνες και το απαλό batonnage, είναι εκείνα που προσδίδουν πολυπλοκότητα και μια φίνα βουτυράτη αίσθηση, που το κάνουν εντυπωσιακό.
Μη σε τρομάζουν τα πληθωρικά χαρακτηριστικά των δυο ποικιλιών. Αυτό το πάντρεμα είναι ακαταμάχητο και μπήκε πολύ άνετα στην κατηγορία «σε καθημερινή βάση»…
