Η Σαντορίνη Pure Volcanic Slopes Vineyards μόλις κυκλοφόρησε και αναμένεται να σπάσει ταμεία! To θαύμα του Σαντορινιού αμπελώνα, με τα 200 ετών αμπέλια και το ηφαιστιογενές έδαφος, εμπεριέχεται μέσα σε αυτό το μπουκάλι και ναι, αξίζει σίγουρα 100 βαθμούς!
To Volcanic Slopes Vineyards είναι από τα νεότερα οινοποιεία του νησιού και από ότι φαίνεται, είναι και ένα από τα πλέον υποσχόμενα. Βρίσκεται στην Επισκοπή, σε μια αναδιαμορφωμένη κάναβα του 18ου αιώνα, περιστοιχισμένη από παλιά κλήματα Ασύρτικου. Όπως πιθανόν να γνωρίζεις, η Σαντορίνη έχει κάποια από τα πιο παλιά αμπέλια του κόσμου γιατί, λόγω του ιδιαίτερου κλίματος και του εδάφους της, γλίτωσε από την φυλλοξήρα στο τέλος του 18ου αιώνα, που κατέστρεψε τον ευρωπαϊκό αμπελώνα.
Τα αμπέλια του Μανώλη Χλωρίδη από τον Πύργο και το Μεγαλοχώρι, ηλικίας άνω των 200 ετών, δίνουν ελάχιστα σταφύλια (οι στρεμματικές αποδόσεις είναι πραγματικά πολύ χαμηλές) που έχουν τρομακτική συμπύκνωση και χαρακτήρα. Οι πολύτιμοι καρποί, στα χέρια του κορυφαίου Ματθαίου Αργυρού, δημιουργούν την πιο «αγνή» (pure) και ωμή έκφραση της Σαντορίνης. Ο Αργυρός, για τη Σαντορίνη Pure 2018 Volcanic Slopes Vineyards επέλεξε τσιμεντένιες δεξαμενές, κάτω από το έδαφος, για τη ζύμωση και την ωρίμαση του Ασύρτικου. Μετά το τέλος της ζύμωσης το κρασί ωριμάζει για 14 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες του. Τέλος, μετά την εμφιάλωση, ξεκουράζεται για ένα χρόνο στο κελάρι.
Η Σαντορίνη Pure Volcanic Slopes Vineyards μπορεί να είναι υπέροχη τώρα, αλλά αν την ξεχάσεις στον συντηρητή σου ή το κελάρι σου για μια 5ετία, θα γίνει απλά συγκλονιστική! Μην χάσεις αυτό το πραγματικά σπουδαίο κρασί!
