Το Semissis από το Zidianakis Garage Winery είναι ένα αρωματικό χαρμάνι που φέρει ξεκάθαρα τη σφραγίδα της Κρητικής γης, αφού συνδυάζει τη “βασίλισσα” των λευκών ποικιλιών του νησιού, τη Βηλάνα, με την αρωματική Malvasia di Candia, που είναι ιστορικά συνδεδεμένη με το νησί. Το πάντρεμα των δυο δίνει ένα κρασί με ώριμο τροπικό φρούτο, λουλούδια και βότανα, ιδανικό για κάθε εποχή και ώρα.
Η οικογένεια Ζιδιανάκη μπορεί να έκανε πρόσφατα το ντεμπούτο της με δικές της ετικέτες, αλλά μιλάμε ήδη για την 4η γενιά που ασχολείται με το αμπέλι. Διατηρούν ιδιόκτητους αμπελώνες στα περίχωρα του Ηρακλείου Κρήτης, όπου καλλιεργούν βιολογικά μόνο παραδοσιακές λευκές ποικιλίες της Κρήτης.
Τα σταφύλια για το Semissis Zidianakis Garage Winery προέρχονται από αμπελώνες στην περιοχή Αγίες Παρασκιές Ηρακλείου, εντός της ζώνης ΠΟΠ Πεζά, μια από τις πιο σημαντικές αμπελουργικές περιοχές του νησιού. Εκεί το υψόμετρο και οι δροσεροί άνεμοι συμβάλλουν στη διατήρηση της φρεσκάδας και της αρωματικής έντασης των σταφυλιών.
Η οινοποίηση ξεκινάει με την παραμονή με τα στέμφυλα για μερικές ώρες σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες (κρυοεκχύλιση) ώστε να λάμψει ο αρωματικός χαρακτήρας της Malvasia ενώ η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ξεχωριστά για την κάθε ποικιλία. Πριν την εμφιάλωση παραμένουν για 3-4 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες για να αποκτήσει το κρασί επιπλέον όγκο και δομή.
Το Semissis από το Zidianakis Garage Winery δείχνει το νέο πρόσωπο του Κρητικού αμπελώνα και θα γίνει η αγαπημένη σου συνήθεια για το καλοκαίρι που έρχεται!
