Γιατί το αγαπάμε;
Το Sauvignon Blanc ήταν το πρώτο κρασί με το οποίο καταπιάστηκε ο Σωτήρης, ο γιός του Χρήστου Αϊβαλή, επιστρέφοντας από τις σπουδές του στη Βουργουδία. Μετά από χρόνια και συνεχείς πειραματισμούς το έφτασε εκεί που ήθελε. Το ονόμασε Wild Geese Sauvignon Blanc της Οινοποιίας Αϊβαλή και είναι ένα ιδανικά αρωματικό λευκό κρασί κατά τα γαλλικά πρότυπα.
Όλα ξεκινάνε στο αμπέλι. Ο καρπός εξαιρετικός, από αμπέλια ελάχιστης απόδοσης, με τη φροντίδα του Χρήστου. Ο πολύτιμος σταφυλοχυμός ζύμωσε και ωρίμασε σε ανοξείδωτες δεξαμένες με τις φίνες οινολάσπες. Στόχος του Wild Geese ήταν η ισορροπία και η καθαρότητα του φρούτου και της ποικιλίας όπως ακριβώς το κάνουν στο Λίγηρα. Ο Σωτήρης Αϊβαλής δημιούργησε ένα πραγματικά εντυπωσιακά τυπικό Sauvignon Blanc, με κοφτερή οξύτητα και αρωματικό χαρακτήρα για τους λάτρεις της ποικιλίας.
To Wild Geese Sauvignon Blanc της Οινοποιίας Αϊβαλή μάλλον είναι το επόμενο αγαπημένο σου κρασί!
Δοκιμή
Έχει απαλό λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες και έντονα αρώματα λεμονιού, grapefruit, lime, λευκόσαρκου ροδάκινου, πράσινου μήλου, πιπεριάς και γρασιδιού. Στο στόμα έχει μέτριο σώμα και δροσιστική οξύτητα. Εσπεριδοειδή συνδυάζονται με τραγανό μήλο, κορόμηλο και βερίκοκο.
