Το Riesling Auslese Wittmann είναι ένα γλυκό κρασί, από ένα iconic οινοποιείο, που θα σε κατακτήσει από την πρώτη γουλιά με τα πληθωρικά αρώματά του και το πλούσιο φρούτο του. Από την άλλη μεριά, η ηλεκτρική οξύτητά του του δίνει ζηλευτή ισορροπία και μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.
Το οινοποιείο Wittmann βρίσκεται στο Westhofen του Rheinhessen και είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο που περνάει από γενιά σε γενιά. Ξεκίνησε την πορεία του το 17ο αιώνα και πλέον μετρά 250 τρύγους. Από το 1990 έχει πιστοποίηση για βιολογική καλλιέργεια και από το 2004 για βιοδυναμική. Η βιοδυναμική καλλιέργεια τους επιτρέπει να ζουν σε απόλυτη αρμονία με τη φύση που αντανακλάται στην ισορροπία του αμπελιού και των κρασιών τους. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι και έπειτα από πολύ αυστηρή διαλογή και περάσματα στα αμπέλια, τα κρασιά ζυμώνουν με γηγενείς ζύμες, αργά και σταθερά. Τα κρασιά τους φημίζονται για την κομψότητα, την ισορροπία και το τεράστιο δυναμικό παλαίωσης τους.
Το Riesling Auslese Wittmann είναι ένα από αυτά και πως υποδηλώνει το όνομα του είναι ένα κρασί από υπερώριμα σταφύλια που ενδέχεται να έχουν βοτρύτη, και περίπου 190-260 γρ αζύμωτα σάκχαρα ανά λίτρο. Άρα όπως καταλαβαίνεις μιλάμε για ένα πλούσιο, πολύπλοκο κρασί με αρκετή γλύκα που ισορροπεί τέλεια με την κοφτερή οξύτητα του κρασιού, δίνοντας περισσότερο την αίσθηση του ημίξηρου παρά του γλυκού.
Είναι απολαυστικό τώρα αλλά έχει μπροστά του τουλάχιστον μια 20ετία.
