To Ύλη 35 από το Κτήμα Παπαργυρίου είναι πολύ ιδιαίτερο κρασί. Όχι μόνο γιατί είναι orange αλλά, σου βάζω στοίχημα, ότι με τα μάτια κλειστά, θα νομίζεις ότι πίνεις κόκκινο κρασί! Δες το Ασύρτικο όπως δεν το έχεις ξαναδεί ποτέ και βάλε τη φαντασία σου να οργιάσει για τα αμέτρητα πιάτα που μπορούν να το συνοδεύσουν!
Αν γνωρίζεις έστω και λίγο το Γιάννη Παπαργυρίου θα έχεις καταλάβει πως αυτός ο άνθρωπος δεν κουράζεται ποτέ να μας εκπλήσσει. Τη μια ανακαλύπτει ξεχασμένες ποικιλίες και την άλλη φτάνει τις ήδη γνωστές στα όρια τους, εξάπτοντας την περιέργειά μας. Ο Παπαργυρίου έχει δουλέψει και πειραματιστεί αρκετά με το Ασύρτικο, όποτε είχε τη σιγουριά να πάει την ποικιλία ένα βήμα παραπέρα. Η Ύλη 35, το νέο του δημιούργημα, είναι ένα Ασύρτικο που δε μοιάζει με κανένα άλλο μιας και πρόκειται για μια πορτοκαλί και πληθωρική εκδοχή του. Tα σταφύλια ωριμάζουν σε υψόμετρο 800 μέτρων και μαζεύονται υπερώριμα, στα μέσα Οκτωβρίου. Το κρασί ζυμώνει με γηγενείς ζύμες και περνάει από εκχύλιση 35 ημερών με τα στέμφυλα. Έπειτα, παλαιώνει σε βαρέλια 500 λίτρων για 15 μήνες και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.
Η Ύλη 35 από το Κτήμα Παπαργυρίου είναι ένα κρασί για εσένα που σου αρέσουν οι προκλήσεις και τα έντονα, ρωμαλέα κρασιά! Αν μάλιστα το μεταγγίσεις και το σερβίρεις με παλαιωμένα, πληθωρικά τυριά, θα σε ανταμείψει γενναιόδωρα!
