Το Λιάτικο είναι μια τοπική Κρητική ποικιλία, που αντλεί το όνομά της από τον μήνα ωρίμανσή της, τον Ιούλιο. Είναι μια ερυθρή ποικιλία που δίνει φινετσάτα ξηρά κόκκινα κρασιά, αλλά είναι περισσότερο γνωστή για τα εξαιρετικά αποτελέσματά της στα γλυκά κρασιά.
Η σχέση του Ιουλιάτκου ή Λιάτικου με τους αμπελουργούς της Κρήτης χάνεται στο βάθος των αιώνων. Εξέλιξη των γλυκών οίνων τύπου «Μαλβαζία» που οι Κρήτες παρήγαγαν και εμπορεύονταν από τα Βυζαντινά ακόμη χρόνια, τα γλυκά κρασιά από Λιάτικο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή στην Κρητική οινοποιία. Στο πέρασμα των χρόνων οι τεχνικές οινοποίησης δουλεύτηκαν, δοκιμάστηκαν, βελτιώθηκαν και έδωσαν τον γλυκό, επιδόρπιο οίνο που κατέκτησε το νησί.
Σε μια από τις καλύτερες εκδοχές τους και σε μια από τις εντυπωσιακότερες φιάλες, το Liatiko 2005 από την Ιδαία Οινοποιητική κλέβει τις εντυπώσεις και τις μεγάλες διακρίσεις όπου κι αν εμφανιστεί! Μετά από ολιγοήμερο λιάσιμο, ο πολύτιμος συμπυκνωμένος χυμός παρέμεινε 3 χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια αποκτώντας όλη την πολυπλοκότητα και τον καπνιστό χαρακτήρα που χρειαζόταν.
Δοκίμασέ το παγωμένο (8-10oC) σαν απεριτιφ πριν το φαγητό ή δροσερό (15οC) σαν επιδόρπιο. Ετοιμάσου για εμπειρία!
