To Pet Nat Bily Garakis Winery είναι ο ορισμός του “think out of the box”. Όταν όλοι δημιουργούν έντονα ταννικά ερυθρά ή γαστρονομικά ροζέ προσπαθώντας να τιθασεύσουν τις ταννίνες της Μανδηλαριάς, η ομάδα του οινοποιείου αποφάσισε να τη μετατρέψει σε ένα παιχνιδιάρικο, γεμάτο φρούτο κόκκινο αφρώδες, που δεν απαιτεί τίποτα δίπλα του, παρά μόνο την καλή σου διάθεση!

Το οικογενειακό οινοποιείο Γαράκης βρίσκεται εντός της ζώνης ΠΟΠ Πεζά της Κρήτης, όπου καλλιεργούν Ελληνικές παραδοσιακές ποικιλίες του Κρητικού αμπελώνα, αλλά και το διεθνές Syrah, που νιώθει σχεδόν ντόπιο πλέον. Η ενασχόληση με την αμπελοκαλλιέργεια ξεκίνησε από τον παππού της σημερινής γενιάς, ενώ πριν 25 χρόνια ο Μανώλης Γαράκης ίδρυσε το αποσταγματοποιείο της οικογένειας. Το 2022 η νέα γενιά Γιώργος και Δράκος αποφάσισαν να εμφιαλώσουν τα δικά τους κρασιά δίνοντας νέα πνοή στην οικογενειακή επιχείρηση.

Για το Pet Nat Bily Garakis Winery, τα σταφύλια προέρχονται από ένα αμπέλι στα 600 μέτρα υψόμετρο. Στο οινοποιείο εφαρμόζουν κλασική ερυθρή οινοποίηση, με το ξεκίνημα της ζύμωσης στη δεξαμενή και ήπια εκχύλιση για 6 μέρες, προκειμένου να πάρουν το βαθύ χρώμα της ποικιλίας και να αποφύγουν τις σκληρές ταννίνες. Μόλις πετύχουν το αποτέλεσμα που θέλουν, ακολουθεί η εμφιάλωση για να ολοκληρωθεί η ζύμωση στη φιάλη. Μετά το τέλος της ζύμωσης παραμένει για 5 μήνες με τις οινολάσπες, πριν γίνει η απομάκρυνση τους και το τελικό κλείσιμο της φιάλης με το χαρακτηριστικό καπάκι.

Το Pet Nat Bily Garakis Winery, αφιερωμένο στον Βασίλη τον γάτο-μασκότ του οινοποιείου, είναι η πιο ”fun” και απολαυστική Μανδηλαριά που έχουμε δοκιμάσει και μπαίνει άνετα στη λίστα με τα κρασιά που θα πίνουμε μετά μανίας όλο το καλοκαίρι!

Μόλις τη δοκιμάσεις, είμαστε σίγουροι πως θα μπει και στη δική σου!