Η Dom Pérignon Vintage 2015 είναι η Σαμπάνια που έχει γίνει συνώνυμο με τις πολυτελείς εκδοχές της περιοχές και μοιραία το πρώτο κρασί που μας έρχεται στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε Σαμπάνια . Γεννιέται αποκλειστικά σε μεγάλες χρονιές που μπορούν και αποτυπώνουν στο μπουκάλι τη βαριά ιστορία ενός πολύ μεγάλου οίκου. Με τις βαθμολογίες φυσικά να σπάνε τα ρεκόρ. Η συγκεκριμένη χρονιά έχει πάρει 97pts από τον James Suckling, 17 από Jancis Robinson, 95pts από τον Robert Parker και το Wine Spectator!
Η ιστορία της Dom Pérignon ξεκινά τον 17ο αιώνα, όταν ο Βενεδικτίνος μοναχός Dom Pierre Pérignon, ως υπεύθυνος του κελαριού στο αβαείο του Hautvillers, έθεσε τις βάσεις για την ανάμιξη κρασιών από Chardonnay και Pinot Noir, με στόχο να δημιουργήσει το καλύτερο κρασί στον κόσμο, ένα κρασί αντάξιο ακόμη και για τον Βασιλιά Louis XIV. Ο οίκος, όπως τον γνωρίζουμε σήμερα, ιδρύθηκε επίσημα το 1937 από τον Eugène Mercier και από τότε κάθε φιάλη Dom Pérignon αντιπροσωπεύει την κορυφή της πολυτέλειας και της ποιότητας. Παράγεται αποκλειστικά ως vintage, μόνο σε εξαιρετικές χρονιές, αποδεικνύοντας πως η τελειότητα δεν είναι ποτέ τυχαία.
Ο τρύγος του 2015 έδωσε εξαιρετικά ώριμα και υγιή σταφύλια. Με βάση το Chardonnay και το Pinot Noir, σε περίπου ίσες αναλογίες, η Dom Pérignon 2015 απέκτησε έναν πυκνό, πολυδιάστατο χαρακτήρα, όπου η δύναμη συναντά την κομψότητα και τη μεταξένια υφή. Η οινοποίηση ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας (méthode champenoise), με τη δεύτερη ζύμωση στη φιάλη και παλαίωση για τουλάχιστον 8 χρόνια με τις οινολάσπες. Το αποτέλεσμα; Μια σαμπάνια με πολύπλοκο αρωματικό προφίλ, νότες από ψημένo μπριός και διακριτική ορυκτότητα που σε προδιαθέτουν για κάτι μεγαλειώδες!
Αν δεν έχεις δοκιμάσει έστω μια φορά στη ζωή σου Dom Pérignon 2015 δεν έχεις δοκιμάσει Σαμπάνια!
