H κατηγορία των "Badass Roses" εμπλουτίζεται επικίνδυνα με το Escabeces ροζέ, το οποίο είναι ένα φυσικό ροζέ κρασί, αποτέλεσμα της συνεργασίας των René Barbier, Sara Pérez, Mercè Salvat and Oriol Pérez de Tudela, από τα εικονικά οινοποιεία Clos Mogador και Sine Qua Non!!! Γιατί Badass; Γιατί είναι φτιαγμένο και παλαιωμένο, σαν κόκκινο κρασί, με δομή που συγκλονίζει και φυσικά με εξαιρετική κριτική από τον Robert Parker!
H ποικιλία λέγεται Xarel-lo Rojo και είναι το τοπικό διαμαντάκι της Tarragona της Καταλονίας. Το κρασί ακολουθεί τη φιλοσοφία της ήπιας φυσικής οινοποίησης καθώς μόνο έτσι φαίνεται ο χαρακτήρας της ποικιλίας αλλά και το terroir, σύμφωνα με τους δημιουργούς του. Ο χυμός ζυμώνει με τα στέμφυλα και ωριμάζει σε δρύινο βαρέλι αλλά και αμφορέα. Ο σκοπός γι’ αυτό είναι να δημιουργηθεί ένα ροζέ κρασί που δε μυρίζει λουλουδάκια, φραουλίτσες και τσιχλόφουσκα αλλά είναι λίγο πιο πολύπλοκο στη μύτη. Δεν μπορείς ούτε να φανταστείς αυτό που σε περιμένει με το που το δοκιμάσεις. Συμπύκνωση, σώμα, λιπαρότητα, οξύτητα όλα τόσο καλά μελετημένα και ζυγισμένα με τρομακτική ακρίβεια.
Το Escabeces ροζέ είναι κυριολεκτικά ένα κρασί που δε μπορείς να σταματήσεις να πίνεις. Είναι εθιστικά απολαυστικό.
