Η Franciacorta Cuvee Prestige Rose από Ca' Del Bosco, είναι ένα εμβληματικό ιταλικό αφρώδες κρασί, που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από μια καλοφτιαγμένη σαμπάνια. Παρασκευάστηκε με την παραδοσιακή μέθοδο (Methode Traditionnelle) της Καμπανίας και έχει τον ίδιο πλούσιο χαρακτήρα και την αριστοκρατική της φινέτσα, αλλά με αέρα Ιταλίας! Έτσι έχουμε πιο εκφραστικά και ώριμα αρώματα φρούτων και ελαφρώς πιο διακριτική οξύτητα. Μας ξετρέλαναν τα αρώματα από φράουλα, βατόμουρο και κεράσι, που με τις νότες από ροδοπέταλα και την επίμονη επίγευση, εμφιαλώθηκαν σε ένα εκλεπτυσμένο ροζέ αφρώδες, για να καθρεφτίσουν την κομψότητα της Franciacorta, από ένα οινοποιείο καθόλου τυχαίο!
Η ιστορία του Ca' Del Bosco ξεκινάει τη δεκαετία του 1960, όταν η Annamaria Clementi Zanella αγόρασε ένα σπίτι στον λόφο Ca’ del Bosco, περιτριγυρισμένο από πυκνά δάση καστανιάς. Ο γιος της, Maurizio Zanella, αναγνώρισε από πολύ νωρίς τη δυναμική της Franciacorta και τις τεράστιες δυνατότητες του terroir της, στην παραγωγή πολύ υψηλής ποιότητας σταφυλιών. Έτσι ταξίδεψε στην Καμπανία, για να μελετήσει διεξοδικά την παραδοσιακή τεχνική παραγωγής της σαμπάνιας, με σκοπό να την εφαρμόσει στον τόπο του! Το αποτέλεσμα λοιπόν, ήταν να φτιάξει εμβληματικά αφρώδη κρασιά, ακριβώς με την ίδια μέθοδο που παρασκευάζεται η σαμπάνια (Methode Traditionnelle), που κατέληξαν να ξεχωρίζουν σε παγκόσμιο επίπεδο!
Η Franciacorta Cuvee Prestige Rose, είναι ένα χαρμάνι που αποτελείται από περίπου 80% Pinot Noir και 20% Chardonnay τα οποία οινοποιούνται χωριστά και ωριμάζουν για 7 μήνες, ενώ στη συνέχεια αναμειγνύονται μαζί, αλλά και με παλιές χρονιές. Μετά την ολοκλήρωση της πρώτης ζύμωσης, το κρασί εμφιαλώνεται και ακολουθεί δεύτερη ζύμωση μέσα στη φιάλη, ενώ στη συνέχεια παλαιώνει για 30 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες στο κελάρι του οινοποιείου. Εκεί αποκτά αψεγάδιαστη ισορροπία, λαχταριστή κρεμώδη υφή και μοναδικά αρώματα μπισκότου και φουντουκιού, που φανερώνουν την τέχνη της υψηλής οινοποίησης και το κάνουν απλά ακαταμάχητο!
Δεν χρειάζεται καμία ειδική περίσταση για να δοκιμάσεις τη Franciacorta Cuvee Prestige Rose από Ca' Del Bosco. Κάνε απλά ένα δώρο πραγματικής πολυτέλειας στον εαυτό σου και αν τυχόν βρεις κάτι καλύτερο από το sashimi και το καρπάτσιο σολομού, για να τη συνδυάσεις, σε παρακαλούμε να μας το πεις!
