Αν αναζητάς ένα ελαφρύ και φρουτένιο ροζέ κρασί για να πίνεις και χωρίς φαγητό τότε συνέχισε να ψάχνεις μιας και το Les Clans από Château D’Esclans είναι ακριβώς το αντίθετο: ένα ροζέ με πληθωρικό χαρακτήρα, πλούσιο σώμα και δομή που απαιτούν φαγητό. Η Jancis Robinson MW για παράδειγμα, το προτιμά με βουτυράτο αστακό ή με τα κοτόπουλα του Ottοlenghi. Αν πάλι ψάχνεις ένα ροζέ με 97 βαθμούς (Best in Show) από το Decanter, που κριτικοί και sommelier παρομοιάζουν με λευκή Βουργουνδία τύπου Meursault, τότε μόλις το βρήκες!
Η αφετηρία ήταν η απόκτηση του κτήματος του 2006 και το όραμα για την δημιουργία των καλύτερων ροζέ κρασιών στον κόσμο. Η καθιέρωση όμως ήρθε με την μεγαλειώδη επιτυχία του Whispering Angel και με την δημιουργία του iconic Garrus. Όλα αυτά σηματοδότησαν τη "ροζέ αναγέννηση" και έκαναν το όνομά του ιδιοφυούς Sacha Lichine να ηχεί σε όλο τον κόσμο. Το Château d’ Esclans εκτός από δικά του αμπέλια λειτουργεί και σαν négociant, ώστε κάθε χρόνο να βρίσκει τα καλύτερα σταφύλια από τα καλύτερα αμπελοτόπια της Προβηγκίας, για την παραγωγή των διάσημων ροζέ κρασιών του.
Το Les Clans προέρχεται αποκλειστικά από τα ιδιόκτητα αμπέλια, ηλικίας 50 - 55 ετών και έτσι η διασφάλιση άριστης πρώτης ύλης είναι δεδομένη. Ο τρύγος γίνεται με χειρουργική ακρίβεια και χρησιμοποιούνται μόνο όσα σταφύλια Grenache και Rolle περνούν από την εξονυχιστική διαλογή. Το ελεύθερης ροής νέκταρ μαζί με ένα πολύ μικρό ποσοστό από τις ήπιες πρώτες πιέσεις (για έξτρα στιβαρότητα στο στόμα μιας και μιλάμε για ένα ροζέ “τεραστίων διαστάσεων”) ζυμώνουν σε δρύινα βαρέλια των 600 λίτρων αλλά και ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί ωριμάζει για 11 μήνες μέσα σε βαρέλια 1ης, 2ης και 3ης χρήσης, με συχνό bâtonnage. Το αποτέλεσμα είναι στιβαρό, με χαρακτήρα που ξεφεύγει από αυτόν των κλασικών ροζέ, με τα πυρηνόκαρπα και εσπεριδοειδή φρούτα να κυριαρχούν, σε συνδυασμό με τον πικάντικο χαρακτήρα της δρυός (είπαμε θυμίζει λευκή Βουργουνδία).
Δοκίμασε τώρα το Les Clans από Château D’Esclans, ένα από τα μεγαλύτερα κρασιά της Προβηγκίας και ένα ροζέ με εντυπωσιακές δυνατότητες παλαίωσης που θα σε καθηλώσει.
