Σίγουρα γνωρίζεις πλέον καλά το ροζέ που έχει χαρακτηριστεί από μεγάλους και τρανούς κριτές οίνου, ως το «καλύτερο ροζέ του κόσμου». Αλλά και στην περίπτωση που δεν το ξέρεις (που πάρα πολύ αμφιβάλλουμε) θυμάσαι σίγουρα την ετικέτα, που απεικονίζει δυο αγγέλους να ψιθυρίζουν διακριτικά. Αυτός λοιπόν ο ψίθυρος, στο Rock Angel πήρε τη μορφή μιας hard rock μελωδίας και πρόσθεσε ακόμα ένα λιθαράκι, στον πύργο της «Ροζέ Αναγέννησης» της Προβηγκίας!
Ο Sacha Lichine, μπήκε στη λίστα των καινοτόμων οινοποιών της Προβηγκίας και του κόσμου ολόκληρου, όταν το 2006 απέκτησε το οινοποιείο Chateau d’ Esclans στην καρδιά της Προβηγκίας. Τότε πήρε μια πολύ θαρραλέα απόφαση και θέλησε να κάνει κάτι εντελώς πρωτοποριακό για την περιοχή αλλά και την εικόνα που είχε ο κόσμος μέχρι τότε, για τα ροζέ κρασιά και δημιούργησε το Whispering Angel, σηματοδοτώντας τη «ροζέ επανάσταση», που πλέον μετράει 16 ολόκληρα χρόνια!
Η Caves d’ Esclans λειτουργεί σαν negociant αλλά και σαν οινοποιείο και κάθε χρόνο ψάχνει και βρίσκει τα καλύτερα σταφύλια και τα καλύτερα αμπελοτόπια της Προβηγκίας που θα καταλήξουν στην παραγωγή των καλύτερων ροζέ κρασιών.
Για το Rock Angel, τα σταφύλια από τις ποικιλίες Cinsault, Grenache, Rolle, Syrah και Tibouren, μαζεύονται στο καλύτερο στάδιο ωρίμανσής τους και τοποθετούνται σε καφάσια των 10 κιλών, ώστε να μην πιεστούν απο τη βαρύτητα, ενώ κάποια απο αυτά μαζεύονται τη νύχτα, ώστε να μη στρεσαριστούν από τη ζέστη και την ηλιοφάνεια της ημέρας. Στο στάδιο της οινοποίησης καταλήγουν μόνο εκείνα που πληρούν πολύ αυστηρά κριτήρια μεγέθους, χρώματος, ακόμα και σχήματος!
Τα αρώματα παραμένουν άκρως ελκυστικά και προκύπτουν από τη μικρή παραμονή, του ελεύθερης ροής χυμού, σε βαρέλι, αλλά και τη φρεσκάδα του ποσοστού που έχει μείνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το δυνατό του όμως σημείο, που το τοποθετεί ένα σκαλάκι πιο πάνω από το Whispering Angel και το κάνει ακόμα πιο ασυναγώνιστο, είναι η χαρακτηριστική οξύτητα και η πλούσια ορυκτότητά του. Θα ξετρελαθείς!
