Ένας εμβληματικός οίκος με μακρά και πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία, έγινε ένα από τα μεγαλύτερα brand name του κόσμου και δημιούργησε ετικέτες εύκολα αναγνωρίσιμες από όλους. Πίσω από το Veuve Clicquot, βρίσκεται μια τεράστια συλλογή από μυθικά κρασιά, 11 Cellar Masters και μια γυναίκα, που έθεσε τις βάσεις στην παραγωγή σαμπάνιας παγκοσμίως!
Η Barbe Nicole Clicquot Ponsardin, υπήρξε η κόρη ενός κλωστοϋφαντουργού, που παντρεύτηκε μικρή αλλά είχε την ατυχία να μείνει χήρα από τα 27 της. Με πείσμα και σπιρτάδα όμως δεν το έβαλε κάτω και αποφάσισε να αναλάβει ολοκληρωτικά την εταιρεία του πεθερού της, που είχε ιδρυθεί από το 1772. Αντίθετα με την εποχή, που απομάκρυνε τις γυναίκες από τον επιχειρηματικό κλάδο εκείνη όχι μόνο τόλμησε να εναντιωθεί σε αυτό, αλλά δημιούργησε και τρομερές καινοτομίες που καθόρισαν τον τρόπο παραγωγής της σαμπάνια παγκοσμίως! Τεράστιο ενδιαφέρον έχει πως ήταν εκείνη που εφηύρε το πρώτο τραπέζι remuage (είναι το σύστημα που τοποθετούνται οι σαμπάνιες και περιστρέφονται ώστε να συγκεντρωθεί στο λαιμό του μπουκαλιού το ίζημα το οποίο θα αφαιρεθεί πριν τον πωματισμό της φιάλης)! Εκτός όμως από αυτό, ήταν εκείνη που δημιούργησε την πρώτη vintage champagne και την πρώτη ροζέ champagne από blend των ποικιλιών!
Με όλες αυτές τις πρωτιές στο ενεργητικό της, η πορεία ήταν μονόδρομος. Το όνομά της έγινε ένα τεράστιο brand name και ταξίδεψε σε ολόκληρο τον κόσμο, ενώ όλοι την αποκαλούσαν "la grande dame of Champagne" (η μεγάλη κυρία της σαμπάνιας!).
Η Yellow Label Brut είναι η πιο γνωστή ετικέτα του οίκου, με τις ποικιλίες Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier, να μαζεύονται από περίπου 60 διαφορετικά Crus της περιοχής. Τα σταφύλια πιέζονται ελαφρά και χρησιμοποιείται μόνο ο πρόρωγος. Μετά την προσθήκη του liqueur de tirage, η δεύτερη ζύμωση γίνεται μέσα στο μπουκάλι όπου παραμένει με τις ζύμες για 36 μήνες και αποκτά γεμάτο σώμα πλούσια αρωματικό, με μια δυσεύρετη ισορροπία και κομψότητα.
Άλλωστε ο οίκος Veuve Clicquot, όλα τα χρόνια λειτουργίας βαδίζει με φάρος ένα μόνο πράγμα «Υπάρχει μόνο και μια ποιότητα, η καλύτερη!»
